samedi 24 mars 2007
mes success' cookies
j'ai commencé avec les cookies, parce que je les adore... cela sont le fruit de nombreuses réadaptations, et je crois que les proportions sont géniales:
Ingrédients: -2 oeufs
-300 gr. de sucre
-300 gr. de pépites de choco
-200 gr. de beurre
-350 gr. de farine
-quelques gouttes de vanille
-une petite pincée de sel
(si vous en avez, un sachet de levure chimique)
Technique:
1. mélanger le beurre en pommade mousseuse puis ajouter le sucre: blanchir
2. ajouter les oeufs un à un
3. tamiser la farine sur la préparation
4. ajouter la levure, le sel et les pépites
(vous n'avez pas de pépites? -mettez le chocolat dans un sac assez épais, et tapez et écrasez avec un rouleau à pâtisserie)
5.laisser reposer 15 minutes au frigo
6. faire des petites boules à l'aide de deux cuillères à café
7. faire cuire à 180° pendant 15 minutes (à surveiller!)
mercredi 21 mars 2007
muffins tout chocolat
ingrédients: (pour 6 muffins environs)
-50 gr. de beurre mou
-1/2 sachet de levure chimique
-150 gr. de farine
-75 gr. de sucre
-150 gr. de cacao
-125 ml de lait
-1 oeuf
- quelques carrés de chocolat
techniques:
1. mélanger tout les ingrédients solides avec le beurre mou...
2. ajouter le lait et l'oeuf battu
3. mélanger grossièrement
4. remplir les moules au 3/4
5. cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
6. laisser refroidir pour démouler...
dimanche 18 mars 2007
tentative chinoise...
voilà plusieurs fois que je me dis "bon tu le tentes ou pas ce chinois" et puis en surfant un peu sur les sites je me suis rendue compte que tous avaient déja tenté l'expérience alors pourquoi pas moi ? ...je me suis inspirée du chinois de Mimine.
voici ma recette:
-de la crème pâtissière
-200 gr. de pépites de chocolat
-la pâte à chinois:
-120 ml. de lait tiède
-20 gr. de levure de boulanger (fraiche)
-100 gr. de sucre
-175 gr. de beurre mou
-2 pincée de sel
-500 gr. de farine
-2 oeufs
-un jaune pour dorer
techniques:
-dans un gros saladier mélanger la farine, le sucre et le sel, faire un puit
-mettre les deux oeufs, la levure diluée dans le lait tiède
-pétrir à la main 30 minutes en ajoutant petit à petit le beurre mou
-laisser reposer 3 heures
-étaler la pâte en un rectangle pas trop grand...la pâte doit faire encore 5 mm.
-verser une fine couche de crème patissière sur tout le rectangle
-verser les pépites de chocolat
-découper 6 à 8 "escargots" et les placer dans un moule beurré
-laisser lever encore 1 à 2 heures puis badigonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait
-faire cuire à 160° pendant 45 minutes en partant à four froid
j'aurais voulu vous montrer comme la mie était filante et moelleuse à souhait mais l'appareil lui, n'a pas très envie. En tous cas la pâte est vraiment super, très légère et aérée, même si j'avais pas bien saisi comment on faisait l'aspect escargot...ça sera pour la prochaine fois...
tourte aux cèpes, crème mascarpone
mmmhhh les cèpes....
ingrédients:
-300 grammes de cèpes
-4 cuillères à soupe de mascarpone
-1 à 2 gousses d'ail
-une demi botte de persil
-sel et poivre
-2 rouleaux de pâte feuilletée.
-un jaune d'oeuf
techniques:
-faire revenir les champignons, ajouter l'ail, le persil et le mascarpone
-saler et poivrer
-mettre une abaisse de pâte dans un moule beurré
-faire des petits trous à l'aide d'une fourchette
-rempli du mélange aux cèpes
-mettre la seconde abaisse dessus, faire des entailles peu profondes
-souder bien les deux pâtes en pinçant
-faire cuire 40 minutes à 190°
mardi 13 mars 2007
mon beurre maison
ce week-end lors de la foire de printemps j'ai eu la chance de voir faire et de déguster du beurre et du pain cuit au feu de bois!!! c'était si délicieux que j'ai tenté de faire moi même du beurre...rien de plus simple.
pour environ 300 grammes de beurre...:
1 litre de crème liquide de grande marque
(si vous pouvez trouver de la crème de ferme n'hésitez pas!)
techniques:
1. battre la crème en chantilly puis continuer jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux et jaunâtre
2. vider votre crème "tournée" dans une passoire fine et bien essorer les "grains" de beurre
3. bien rincer sous l'eau froide et essorer une nouvelle fois
4. pétrir pour faire sortir tout le liquide restant
5. former une boule et mettre au frais
6. c'est prêt!
dimanche 11 mars 2007
mes outils
samedi 10 mars 2007
brownies aux amandes
ingrédients:
-2 oeufs
-80 gr. de farine
-200 gr. de sucre
-200 gr. de chocolat noir
-100 gr. de beurre
-70 gr. d'amandes
techniques:
- faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
-laisser refroidir un peu avant d'ajouter un à un les oeufs entiers
-ajouter le sucre
-ajouter la farine tamisée
-ajouter enfin les amandes
-mettre à cuire à four préchauffé, 20 minutes à 180°...
jeudi 8 mars 2007
sablés pralinés chocolatés
voilà mes petits sablés...inspirés de cette recette:
dimanche 4 mars 2007
gâteau surprise au chocolat
ingrédients:
-250 gr. de chocolat noir
-3 oeufs
-150 gr. de sucre
-60 ml d'huile neutre
-100 ml de lait
-200 gr. de farine
-1/2 sachet de levure chimique
techniques:
-fouetter les jaunes d'oeufs avec 75 gr. de sucre (j'ai mis de la cassonade)
-ajouter 60 ml de lait en fouettant toujours
-ajouter la farine tamisée et la levure
-mélanger encore.
-dans l'autre saladier, fouetter les blancs en neige bien fermes
-sans s'arreter de fouetter ajouter progressivement le reste du sucre
-incorporer le deuxieme mélange au premier
-séparer le mélange obtenu en deux parties
-faire fondre le chocolat au bain marie
-ajouter doucement le reste du lait au chocolat
-incorporer ce mélange à une partie de la pâte.
-dans le moule beurré et fariné, avec une cuillère, disposer alternativement au centre du moule, une couche de pâte nature,puis une couche de pâte au chocolat, finir par une couche nature.
-faire cuire à 180° pendant 45 minutes...
-laisser refroidir avant de démouler.
vendredi 2 mars 2007
muffins aux pépites fondantes de chocolat...
voilà les muffins qui se sont faits longtemps attendre... cela fait un moment que je me "tate", mais j'ai trouvé une recette alléchante sur "le pétrin" et...voilà le résultat. je re-marque tout de même la recette parce que je l'ai un peu changée.
ingrédients:
-200 gr. de farine tamisée
-100 gr. de cassonade
- 50 gr. de sucre vanillé
(maison: un bâton de vanille utilisé mis dans le paquet de sucre...mmmh!)
- 100 gr. de chocolat en pépites
-1/2 paquet de levure chimique
- une pincée de sel
-3 oeufs
-20 cl. de créme (ou de lait)
- 20 cl d'huile neutre (c.à.d. sans goût!)
techniques:
-mélanger les ingrédients secs dans un saladier (la farine doit être tamisée!)
-mélanger les autres aliments
-incorporer rapidement les deux mélanges
-mettre dans les moules
-à 200° pendant 20 minutes
