lundi 31 décembre 2007
îles flottantes 2008
Bonne année à tous!
dimanche 23 décembre 2007
repas de noël
JOYEUSES FETES A VOUS!
Langoustes à l'américaine de ma grand-mère
ingrédients: pour 20 queues de langouste
-huile d'olive
-queues de langouste (2 par personne au moins)
-50 cl. de cognac ou madère
-une petite boite de lardon nature
-un gros oignon
-une gousse d'ail
-une grosse brique de coulis de tomate
-2 c.a.s. de concentré de tomate
-un bouqet garni
-1/2 bouteille de vin blanc sec ordinaire
-1 berlingot de crème fraiche
-1 c.a.s de maïzena
-1 c.a.c d'harissa
principes:
-couper le dos des langoustes avec un ciseau à volaille
-faire roussir les queues dans l'huile, les retirer quand elles sont rouges
-faire flamber avec 25cl. de cognac
-faire roussi les lardons
-ajouter l'oignon haché bien fin
-ajouter l'ail haché
-ajouter le coulis, le vin blanc, le reste de cognac et bouquet garni
-saler modérement et poivrer
-faire réduire 1/2 heure
-retirer une louche de sauce
-ajouter dans cette sauce retirée: la maïzena et la crème et l'harissa
-remettre la sauce dans le plat
-c'est fini!
Bûche fraise-vanille maison
