dimanche 11 mai 2008
Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé)
Ingrédients: Pour 13 beignets
-pour le levain:-2 g. de levure fraiche
-90 ml d'eau tiède
-140 g. de farine tamisée
-pour la pâte:-125 g. de farine
-5 g. de sel
-40 g. de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-30 g. de levure fraiche
-30 ml de lait tiède
-40 gr. de beurre
-pour la cuisson:
-1 litre 1/2 d'huile végétale
-pour la garniture:-nutella / crème patissière ou confiture
techniques:
-mélanger tous les ingrédients du levain et laisser reposer jusqu'à ce qu'il y ait des bulles (2h)
-mélaner tous les ingrédients de la pâte SAUF LE BEURRE puis ajouter le levain, mélanger au crochet pendant 20 minutes
-quand la pâte se décolle du saladier, ajouter progressivement le beurre, mélanger 5 minutes
-laisser reposer 3h
-dégazer, faire 26 petits cercles, sur 13 disposer une petite cuillère de la garniture choisie, poser un cercle vide par dessus, et bien refermer en pinçant fortement les bords
-laisser reposer 1h les boules farinées et sous un torchon
- faire chauffer l'huile très doucement (160°)
-cuire 5 minutes en retournant à mi cuisson
-une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant
-les recouvrir de sucre mélanger à de la cannelle
-servir encore un peu tiède!!!
conseil:
-surveiller la chaleur de l'huile, la mienne était un peu trop chaude, ils étaient bien cuits à l'interieur mais c'est moins joli esthétiquement...
Commentaires
Impressionnant!
je découvre ton blog ce soir et je suis extrêmement impresionnée par tout le travail, la variété et beauté de ce que tu fais. Je sens que je vais revenir souvent. Je viens de manger et pourtant tout me donne l'eau à la bouche. Je vais sûrement tester des recettes, même si certaines me paraissent un peu compliqués pour moi qui débute dans la cuisine. Continue à nous enchanter les yeux et l'imagination.
Biz
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