mardi 23 décembre 2008
La bûche de noël: biscuit au chocolat, mousse vanille, morceaux de poires...
pour le biscuit:
-3 c.a.s de Van Houten
-5 oeufs
-100 gr. de sucre
-150 gr. de farine
-90 gr. de beurre
pour la mousse:
-250 ml. de crème fraiche
-le sirop des poires (le sirop du pot dans lequel étaient les poires)
-une gousse de vanille
-du sucre (euh j'ai mis un peu au pif... disons 50 gr.)
pour la ganache:
-150 gr. de chocolat noir
-3 c.a.s de cacao Van Houten
-200 ml de crème semi épaisse
vendredi 19 décembre 2008
la brioche parfaite ou comment détourner un kouglof
en utilisant exactement la même technique que pour la recette précédente on obtient une brioche vraiment très légére et aérienne qui n'en finit pas de monter, de monter voire de dégouliner... alors, gourmands, préparez vos papilles!
les doses:
-500 gr. de farine
-100 gr. de sucre
-250 ml de lait tiede
-40 gr. de levure fraiche du boulanger
-250 gr. de beurre mou
-une pincée de sel
-3 oeufs
quand la brioche sort de sa levée, on l'étale sur son plan de travail fariné en un rectangle de 2 cm d'épaisseur et on s'amuse. Moi j'y ai mis des carrés de choco noir (slurp) et des amandes mais le vrai Kouglof lui est fait avec des raisins macérés dans le rhum et des amandes. Laissez-vous aller, c'est un vrai délice! Il vous suffit ensuite de rouler le tout et de le mettre dans le moule, d'attendre une bonne heure en surveillant pour pas que ça déborde (faites pas comme moi!) et puis de cuire à 180 pendant une heure. Bon'ap!
lundi 15 décembre 2008
une recette venue d'ailleurs
gâteau brioché aux amandes:
pâte levée:
-500 gr de farine tamisée
-40 gr de levure du boulanger
-100 gr de sucre
-50 gr de beurre
-250 ml de lait
-1 pincée de sel
-2 oeufs
pour la réalisation finale:
-5 cs de sucre
-3 cs d'amandes effilées
-200 gr de beurre en copeaux
techniques:
-faire tiédir le lait, y ajouter la levure et laisser fondre
-y ajouter une pincée de sucre et 4 cs de farine
-laisser reposer 30 minute
-dans la MAP mélanger la farine, le sucre, le sel
-ajouter le beurre mou en petits carrés et les oeufs
-ajouter le mélange avec la levure
-laisser faire la machine
-abaisser avec un rouleau à la taille d'une plaque de cuisson
-l'étaler sur la plaque préalablement beurée
-mettre le beurre
-mettre le sucre
-mettre les amandes
-laisser gonfler 10 minutes
-faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes
-laisser refroidir.
vendredi 5 décembre 2008
Pizza
pour la pâte:
-500 gr de farine
-250 ml d'eau presque chaude
-25 gr de levure fraiche du boulanger
-50 ml d'huile d'olive
-1 cas de sel
-1 cas de sucre
new tentation
toujours plus grosse, toujours meilleure: la brioche!!!!
-600 gr de farine
-200 gr de sucre
-200 gr de sucre
-25 gr de levure fraiche du boulanger
-2 oeufs + 1 pour la dorure
-250 ml de lait presque chaud
