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la recette est simple 1 oeuf pour 100 grammes par personne...

ici j'ai préparé 500 gr de farine et 5 oeufs extra frais


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il faut simplement mélanger les deux ingrédients pendant un bon moment en pétrissant bien. Vous pouvez finir de pétrir avec votre machine à pain quand vous n'aurez plus de force (laissez une dizaine de minutes). La pâte est souple et belle, d'une couleur bien dorée...

ensuite farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau le plus finement possible.

pliez-la en trois et coupez d'un coup sec sans scier avec un couteau bien aiguisé...

détachez les pâtes une à une et posez-les sur un chiffon préalablement fariné.

couvrez avec un autre chiffon jusqu'au moment de les cuire dans une eau bouillante salée quelques minutes seulement (il faut goûter!)


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