Vacherin glacé maison vanille-framboise

Après achat d'une sorbetière basique:

J'ai réalisé des meringues de petite taille avec 20cl de blancs d'oeuf et 110 gr de sucre en pourdre mélangé à 110 gr de sucre glace incorporés trèèèèèèèèèèèèèèèèèèès délicatement et progressivement. Cuites à 105° durant 1h15-30.

Pour la poche à douille, j'ai utilisé un sac congélation ;-)

Avec la sorbetière j'ai réalisé une glace framboise, puis une glace vanille... J'ai ensuite fait des étages dans un moule recouvert de Cellophane*: une couche de meringues écrasées, une couche de glace, une couche de meringues, une couche de vanille et une couche de meringues.
Une fois bien pris, j'ai démoulé et recouvert de chantilly maison. J'ai décoré et congelé ;-) Le jour J je ferai un coulis framboise et un coulis chocolat suivant les convives!