lundi 11 février 2008
bûche vanille poire
Bûche vanille poire pour les gourmands...
Mon petit réconfort avant le concours écrit... mi mars...
mardi 13 février 2007
mes tiramisu...une histoire d'amour
les tiramisu sont des desserts italiens très connus et très appréciés, on peut les décliner à l'infini car ils se prêtent à beaucoup de saveurs...
ingrédients de base: -30 biscuits à la cuillère
(ou boudoirs, mais ils sont un peu durs à mon goût!)
-500 gr. de crème de mascarpone
-6 jaunes d'oeufs
-3 c.à.s. de sucre
techniques:
1. battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse
2. ajouter le mascarpone à la fourchette (laisser des morceaux c'est troooop bon!)
3. tremper les boudoirs dans le mélange café-alcool et les placer dans un plat
4. alterner des couches de boudoirs avec des couches de crème
5. mettre au congélateur pendant 2 heures (cela vous assure une tenue parfaite...)
6. laisser décongeler au frigo pendant 6 heures
7. saupoudre de cacao et de copeaux de chocolat à votre envie...bon'ap!
LE CLASSIQUE:
avec en plus des ingrédients de base:- 2 c.à.s de rhum
- un bol de café refroidi
LE DÉRIVÉ: muscat - fruits rouges...
LE DÉRIVÉ selon Giada deLaurentiis: tiramisu à la framboise...
(il est excellent mais ressemble plus à un framboisier...)
un conseil:
-diviser les proportions,parce que le gateau, au final est vraiment gros!
ingrédients: -150 gr. de confiture de framboises
-6 c.à.s. de Grand Marnier
- 200 gr. de crème épaisse montée en chantilly
-1 c.à.s. de vanille
-40 à 50 boudoirs
-3 boites de framboises ou un sachet congelé
-250 gr. de mascarpone
techniques:
1.tremper les boudoirs dans l'alcool, les disposer au fond du plat
2. étaler la confiture mélangée à un peu d'alcool pour la rendre plus liquide
3. mettre le mélange mascarpone-vanille-crème
4. étaler des framboises
5.recommencer une fois ou deux si possible
6. finir par des framboises
7. mettre au frais pendant 6 heures au moins
8. saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de déguster...
voici une autre variante (non testée):
le tiramisu au pain d'épice (version fémina):
ingrédients: - 8 tranches de pain d'épices
-1 c.à.s de maesala (facultatif)
-3 oeufs
- 100 gr. de sucre
-250 gr. de mascarpone
-3 c.à.s. de cacao en poudre
-1 feuille de gélatine
-2 c.à.s de lait
-10 cl. de café fort froid
techniques:
1. faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide,l'ajouter au lait tiédi
2. fouetter les jaunes et le sucre, puis ajouter le mascarpone,
le lait et les blancs montés en neige
3.imbiber les tranches de pain d'épices avec le mélange café-marsala
4. alterner une couche de pain d'épices avec une couche de crème
5.mettre au frais, au moment de servir, saupoudrer de cacao!
