mercredi 21 février 2007
soufflé jambon - chèvre frais
voilà une gourmandise salée, pour changer un peu:
ingrédients: -25 gr. beurre
-3 c.à.s d'huile d'olive
-50 gr. de farine
-40 cl. de lait
-4 tranches de jambon
-10 tomates cerises ou tomates séchées
-sel et poivre
-fromage de chèvre ou gruyère
-basilic
-5 oeufs
techniques:
1. faire fondre le beurre avec l'huile
2. tamiser la farine et mélanger avec le beurre et l'huile
3. mouiller avec le lait (très doucement!)
4. hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs, et le jambon mixer.
5.mélanger bien; saler, poivrer, ajouter le basilic.
6. ajouter des gros morceaux de chèvres et les tomates coupées grossièrement
7. monter les blancs en neige ferme
8. mélanger très doucement
9.remplir des moules beurrés, farinés
10. mettre 45 minutes environ à 200° position médium.
11. servir à la sortie du four.
