dimanche 25 février 2007
un nouvel essai...
Après le petit echec d'hier... qui a quand même était dévoré!!! et avec le conseil de MERCOTTE, -merci beaucoup!-, me voilà repartie dans la confection de madeleines... C'EST TOUJOURS UNE BONNE EXCUSE COMME DIT CLAUDE-OLIVIER, cette fois-ci j'ai travaillé ma pâte diffèrement, et je l'ai séparée en deux, l'une a été mélangée avec du chocolat noir, l'autre avec du chocolat au lait. Les madeleines au chocolat au lait sont pas belles, je ne sais pas pourquoi, je met donc la recette des madeleines au miel et au chocolat noir qui sont plutôt jolies, même si la "bosse" n'est apparue que furtivement au four avant de s'affaisser à l'air frais...dommage. je suis toujours ouverte à de nouveaux conseils et essais! merci!
en attendant voici ma nouvelle recette:(j'ai doublé les proportions en réadaptant la recette)
POUR 60 MADELEINES
-6 jaunes d'oeufs
-un demi paquet de levure
-200 gr. de levure
-200 gr. de beurre
-3 c.à.s. de miel
-100 gr. de cassonade
-200 gr. de chocolat
techniques:
1- battre les jaunes d'oeufs et la cassonade pour que le mélange blanchisse et épaississe
2- battre dans un autre saladier le beurre en pommade avec le miel
3-mélanger les deux préparations
4- tamiser la farine et la levure sur le mélange
5- mélanger puis incorporer doucement le chocolat
6- enfin, battre les blancs en neige pas trop fermes
7- les incorporer délicatement
8- laisser au frais pendant 2 heures... (j'ai l'impression que ça a réellement un effet sur le résultat!)
9- mettredes noisette de pâte dans les moules
10- mettre dans un four préchauffé à 240° pendant 4-5 minutes
11- puis baisser à 160-180 pendant 4-5 minutes (attention d'un beau doré à un beau cramé, une minute suffit!)
9- démouler quand c'est chaud...
samedi 24 février 2007
madeleines chocolatées mielleuses
après avoir fait l'acquisition d'un moule à madeleines en silicone, je vous propose mes demoiselles agrémentées de pépites de chocolat... et caramélisées au miel pour plus de gourmandise!
ingrédients:
pour environ 20 madeleines...
-75 gr. de beurre
-100 gr. de farine
- 3 cuillères à soupe de miel
-1 cuillère à soupe de cassonade
-3 oeufs
-150 gr. de chocolat (noir ou lait)
-1 cuillère à thé de levure chimique
techniques:
1. battre le beurre mou en créme
2. incorporer le miel et le sucre, blanchir.
3. incorporer les oeufs un à un, puis le chocolat fondu
4. incorporer la farine tamisée
5. incorporer la levure chimique
6.bien mélanger puis laisser reposer une bonne heure et demie
7. avec une cuillère à soupe remplir les moules
8. environ 10-15 minutes à 220°
mes décéptions: bien que le goût soit très bon, l'aspect laisse à désirer...j'ai fait cramer la première fournée; les pépites de choco sont restées au fond ce qui a empéché deux choses: que le dessous ait une jolie forme, et que le chocolat reste dans la madeleine!! pour finir...aucune bosse à l'horizon...je suis un peu déçue!(j'ai changé un peu la recette, à mon avis si on fait fondre le chocolat, ce sera déja mieux...)Par contre le goût du miel est très apprécié!
vos conseils sont les bienvenus!
merci
mardi 20 février 2007
les gaufres de maman et ma pâte à tartiner maison
pour la pâte à tartiner:
ingrédients: -100 gr. de chocolat noir
-50 gr. de beurre
-1 boite de lait concentré sucré
-1 sachet de noisette en poudre
-un peu de sucre (facultatif)
techniques:
1. faire fondre le chocolat noir au bain marie
2. ajouter le beurre, bien mélanger
3. y ajouter le concentré de lait sucré
4. sucrer si vous le souhaitez
5. ajouter de la poudre de noisette
6. remuer et laisser refroidir (moi je l'ai mis au frigo, c'était meilleur!)
suugestion: à mon avis, il faudrait ajouter une touche de crème... ou utiliser du chocolat au lait...
pour les gaufres:
ingrédients:
- 400 gr. de farine
- 4 oeufs
- 60 gr. de sucre
- 1 c.à.c de fleur d'oranger
- 1/2 litre de lait
- 125 gr. de beurre
techniques:
1. monter les blancs en neige
2. mélanger les jaunes et le sucre, blanchir.
3. tamiser la farine
4. ajouter le beurre et mélanger
5. mélanger délicatement les blanc avec le mélange
6. laisser reposer 1/4 d'heure puis faire cuire au gaufrier!
