mercredi 29 août 2007
le tian...ou la provence dans votre assiette!
pour 3 personnes:
ingrédients:
- 1 aubergine
-1 courgette
-4 tomates
-4 oignons frais
-3 pommes de terre
-sel / poivre
-huile d'olive
-herbes de provence / basilic
-4 gousses d'ail
techniques:
1- éplucher tous vos légumes à votre souhait
2- les détailler en rondelles fines
3- les placer droites dans un plat allant au four en alternant les rondelles
4- verser dessus l'huile et les aromates ainsi que l'ail
5- faire cuire 2h00 à 200° en arrosant toutes les 30 minutes
6- bon appétit!
dimanche 18 mars 2007
tourte aux cèpes, crème mascarpone
mmmhhh les cèpes....
ingrédients:
-300 grammes de cèpes
-4 cuillères à soupe de mascarpone
-1 à 2 gousses d'ail
-une demi botte de persil
-sel et poivre
-2 rouleaux de pâte feuilletée.
-un jaune d'oeuf
techniques:
-faire revenir les champignons, ajouter l'ail, le persil et le mascarpone
-saler et poivrer
-mettre une abaisse de pâte dans un moule beurré
-faire des petits trous à l'aide d'une fourchette
-rempli du mélange aux cèpes
-mettre la seconde abaisse dessus, faire des entailles peu profondes
-souder bien les deux pâtes en pinçant
-faire cuire 40 minutes à 190°
jeudi 22 février 2007
mon tajine au poulet
ingrédients:
la matière grasse:
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
la volaille:
-4 blancs de poulet coupés en deux
les légumes:
-4 oignons frais coupés en petits dés
-4 carottes finement coupées
-2 tomates pelées taillées en petits dés
-1/4 de poivron vert
-1/4 de poivron rouge
-1/4 de poivron jaune
-le jus d'un citron
(les 3 coupés en petits dés)
-autres légumes si vous voulez (courgettes, ...)
le bouillon:
-25 cl de bouillon de volaille
la pâte épicée:
-2 c.à.s de miel
-150 gr. de poudre d'amande
-3 gousses d'ail hachées finement
-le jus d'un citron
-2 branches de céleris
-1 bouquet de coriandre
-du persil
-1 c.à.c de ras-el-hanout
-1 c.à.c. de cumin
-1 pincée de muscade
-2 c.à.c de paprika
-1 grosse pinée de safran
le bouquet:
-un bouquet thym, laurier, menthe, avec 1 baton de cannelle
l'assaisonnement:
-sel et poivre
techniques:
1. faire chauffer l'huile et revenir le poulet
2. sortir le poulet et faire fondre les oignons
3. puis ajouter les légumes, le bouillon , la pâte épicées et le bouquet
4. donner une ébullition, et remettre le poulet
5. couvrir entièrement d'eau
6. couvrir et laisser mijoter au moins 2 heures...
ATTENTION: après une demi-heure, retirer la cannelle.
7. dresser le poulet, napper de sauce, vous pouvez décorer de feuilles de coriandre fraiches et de quelques pignons grillés...
8. servir évidemment avec de la graine de couscous!
