jeudi 16 avril 2009
pralines roses maisons et pistaches
250 gr de sucre
250 gr d'eau
125 gr d'amandes décortiquées
10 gouttes de colorant alimentaire rouge
faire chauffer le sucre, l'eau et le colorant jusqu'à épaississement
ajouter les amandes
laisser encore épaissir
verser sur un papier sulfurisé graissé à l'huile
laisser prendre une minute
puis brasser avec deux fourchettes pour que le caramel colle bien aux amandes
laisser refroidir totalement
...un délice librement inspiré d'Iza
une autre recette avec des pistaches:
60 gr de pistaches
60 gr de sucre
20 gr d'eau
possibilité de le réduire en poudre pour faire une pâte à pistache...
