vendredi 17 avril 2009
tarte poireaux et Saint-Jacques
ingrédients: Recette testée et très largement approuvée!
1 pâte feuilletée
2 càs de beurre
des blancs de poireaux très tendres émincés finement (j'ai trouvé des poireaux très très fins sur le marché)
15 noix de Saint-Jacques
1 brique de crème fraiche entière
1 oeuf entier
1 bonne poignée de gruyère rapé
sel et poivre
techniques:
préparer les poireaux (couper les bouts, enlever les feuilles vertes que vous garderez pour la soupe)
les couper en deux dans la longueur et les laver soigneusement
les émincer finement
les faire fondre dans une cuillère à soupe de beurre pendant 20 minutes
déglacer avec un petit verre de vin blanc
saler, poivrer
réserver
faire fondre et roussir une cuillère à soupe de beurre
y placer les saint-jacques préalablement essorées
faire griller chaques faces en 2-3 minutes pas plus
réserver sur du papier absorbant
battre un oeuf
ajouter la crème et le gruyère (et une cuillère à thé de muscade)
ajouter les poireaux et mélanger
foncer le moule avec la pâte (que vous aurez piquée à la fourchette)
placer les saint-jacques
verser le mélange aux poireaux
replier les bords de pâte vers le centre
faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 minutes...
***c'est un vrai délice***
dimanche 20 avril 2008
Tarte aux tomates
-une pâte feuilletée préalablement dorée
-5 tomates
-2 boules de mozza
-sel, poivre, basilic
-2 c.à.s. de moutarde
-un filet d'huile d'olive
dimanche 18 mars 2007
tourte aux cèpes, crème mascarpone
mmmhhh les cèpes....
ingrédients:
-300 grammes de cèpes
-4 cuillères à soupe de mascarpone
-1 à 2 gousses d'ail
-une demi botte de persil
-sel et poivre
-2 rouleaux de pâte feuilletée.
-un jaune d'oeuf
techniques:
-faire revenir les champignons, ajouter l'ail, le persil et le mascarpone
-saler et poivrer
-mettre une abaisse de pâte dans un moule beurré
-faire des petits trous à l'aide d'une fourchette
-rempli du mélange aux cèpes
-mettre la seconde abaisse dessus, faire des entailles peu profondes
-souder bien les deux pâtes en pinçant
-faire cuire 40 minutes à 190°
mercredi 14 février 2007
ma tarte au thon
c'est une de mes tartes salées préférées... tout le monde l'aime
ingrédients: pour la pâte brisée: -250 gr. de farine tamisée
-125 gr. de beurre "mou"
-un verre d'eau
- une bonne pincée de sel
pour la préparation: -1 grosse boite de thon
que vous ne rincerez pas!
-1 berlingot de crème
-2 c.à.s. de moutarde
-une tomate coupée en petits dés
- du gruyère rapé (un paquet)
-3 oeufs entiers
techniques:
pour la pâte:
1. tamiser la farine
2. couper le beurre en petits dés
3. malaxer le tout en "sablant", même geste que pour la graine de couscous, frotter ses mains l'une contre l'autre.
4. faire un puit, saler et ajouter un peu d'eau
5. laisser reposer un peu au frigo avant de la mettre dans un plat à tarte, à 200° pendant 15 à 20 minutes de précuisson.
pour la préparation:
1. mettre tout les ingrédients sauf le thon et la moutarde (le jus du thon est à mettre)
2. mélanger à la fourchette
3. étaler la moutarde dans le fond de la tarte précuite
4. verser la préparation, parsemer de gruyere rapé
5. 1h environ à 200°
