mercredi 27 mai 2009
tarte aux citrons meringuée
ingrédients:
3 oeufs
5 citrons (2 citrons pour le zeste/les 5 citrons pour le jus)
100 gr de sucre
80 gr de beurre
2 blancs d'oeuf et un peu de sucre glace pour la meringue
1 pâte brisée ou sablée
faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°
dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs
ajouter le beurre fondu
le jus de 5 citrons et le zeste de 2
bien mélanger et faire cuire dans le fond de tarte pendant 30 minutes à 210°
préparer la meringue en montant les blancs en neige avec du sucre
étaler sur la tarte et faire cuire 15 minutes à 180°
laisser refroisir et réserver au frais au moins 3 heures
dimanche 3 mai 2009
Tarte à l'italienne mascarpone/fraises
une recette très gourmande trouvée chez Camille http://cakesinthecity.blogspot.com/2006/07/tarte-italienne-framboises-mascarpone.html
voici la recette:
Pour la pâte sablée
100 g de beurre en pommade
60 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
200 g de farine
1 pincée de sel
moi j'ai rajouté un peu de pâte à pistache, mais ça fait un peu lourd à la fin du repas!
Pour la garniture
250 g de mascarpone fouetté
220 ml de crème liquide (montée en chantilly)
2 c à s de sucre glace
50 g de fraises mixées
2 petits paniers de belles fraises
dimanche 26 avril 2009
tarte amandine aux poires williams
pour cette recette, il vous faudra:
une pâte brisée ou sablée
pour la garniture:
3 belles poires
100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre cassonade
100 gr d'amandes effilées
2 oeufs
(un petit peu d'extrait de vanille ou d'amandes amères)
la technique:
battre le beurre et le sucre
ajouter les oeufs un à un
faite dorer les amandes à la poele
ajouter une partie des amandes effilées dorées au mélange
passer l'autre partie au mixeur pour obtenir une poudre
ajouter au mélange
ajouter l'extrait aromatique choisi
dans le moule, mettre la pâte
éplucher les poires, les couper en deux et les couper ensuite en tronçons de 2-3 mm
les disposer dans le plat pour former une rosace
répartir le mélange sur le dessus
enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 40 minutes.
c'est un pur délice...essayez et dites-moi ce que vous en pensez!
suggestions d'accompagnement:
une boule vanille
un peu de chantilly
un lichette de crème liquide
une sauce caramel....
à vous de voir!
mardi 21 avril 2009
tarte aux marrons
j'ai ajouté des modifications suite à la dégustation....
Ingrédients
1 pâte sablée sablée ou brisée ou encore mieux feuilletée (maison si possible) ou même de la pâte levée.
300g de purée de marron (Fraiche ou surgelée)
1 oeufs 1 brique de crème fraiche --> ce n'était pas asez crémeux et moelleux en bouche donc j'en mettrai 2 briques 75 gr de sucre --> ce n'était pas assez sucré donc plutôt 150 gr
quelques chataignes entières un peu écrasées (2 poignées)
une goutte de rhum
Quelques gouttes de vanilles liquide ou 1gousse
Préparations
Beurrer et foncer un cercle ou une tourtière avec la pâte sablée sucrée, piquer légèrement le fond.
Emietter la purée de marron.
Blanchir les oeufs et le sucre.
Mélanger délicatement avec la purée de marrons.
Pour finir ajouter l'extrait de vanille.
Couler dans les fonds de pâte sablée.
Cuisson douce 160 pendant 40 minutes (Suivant four), la tarte est cuite lorsque le pâte est colorée et que l'appareil au marrons est pris.
servir avec de la crème chantilly....
possibilité de précuire la pâte
mardi 14 avril 2009
la pâte à tarte briochée
ingrédients:
250 gr. de farine tamisée
20 gr. de levure fraiche de boulanger
30 gr. de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf entier
125 ml de lait tiède
techniques:
mettre le lait dans la map, ajouter la levure en miettes: bien l'incorporer.
ajouter l'oeuf préalablement battu, et mélanger.
ajouter la farine, le sucre et le sel.
mettre à pétrir 30 minutes.
ajouter le beurre pommade.
remettre à petrir.
faire lever (2h) dans la map ou dans un endroit chaud.
étaler sur une plaque/moule beuré(e) ou sulfurisé(e).
avec des fruits:
l'appareil:
4 oeufs
400 gr de fruits
1 brique de crème
4 cs de sucre
1/2 cc de cannelle en poudre
(du sucre glace pour saupoudrer la tarte)
avec des pralines:
l'appareil:
2 poignée de pralines roses (concassées très grossièrement)
(2 cs de crème fraiche)
cuisson:
40 minutes à 180°
dimanche 5 avril 2009
tarte au citron meringuée
ingrédients:
-Une pâte brisée ou sablée
appareil:
-150 gr de sucre en poudre
-30 gr de beurre
-3 oeufs entiers
-2 gros citrons
(-10 cl de crème pour adoucir si vous le souhaitez)
meringue:
-150 gr de sucre glace
-3 blancs d'oeuf
techniques:
faire précuire la pâte 15 min à 180°
presser les citrons et prélever les zestes
blanchir les oeufs avec le sucre
mettre le mélange avec les citrons dans une casserole sur le feu
faire bouillir en surveillant puis retirer du feu
mettre le four à 140°
verser l'appareil dans la pâte
laisser crouter
mettre 15 minutes au four
laisser refroidir
faire une meringue:
monter les blancs en neige très ferme puis ajouter progressivement le sucre
mettre sur la tarte froide
passer 10 minutes sous le grill (à surveiller)
laisser au frais jusqu'à la dégustation.
vendredi 17 octobre 2008
tarte aux pommes
une pâte brisée
du miel
des pommes venues tout droit de la montagne
et du beurre....
bon appétit!
mercredi 14 février 2007
ma pâte sablée
ingrédients: -1 oeuf
-250 gr. de farine
-100 gr. de sucre (glace, de préférence)
-125 gr. de beurre
techniques:
1. mélanger le sucre et la farine
2. couper des petits morceaux de beurre
3. creuser un puit et y mettre l'oeuf
4. malaxer le tout... faite une boule bien homogène et souple
5.étaler sur une feuille de papier sulfurisé c'est plus facile ensuite
en 40 minutes elle est bien cuite normalement...elle est sablée et biscuitée.
mardi 13 février 2007
la tarte aux pralines de ma grand mère
je l'ai réalisée et dégustée plusieurs fois, mais elle part tellement vite qu'elle se prête mal aux photographies...
ingrédients: -une pâte sablée
-deux poignées de pralines concassées
-deux cuillères à soupes de poudre d'amande
-un oeuf
-20 cl. de crème fraîche
Techniques: -faire cuire à blanc la pâte
-étaler les pralines sur la pâte
-mélanger l'oeuf, la poudre d'amande et la crème
-verser sur les pralines
-mettre à cuire 40 minutes environ à 180°
-laisser bien refroidir, et déguster!
tarte aux fruits rouges...
dans le même esprit que la tarte aux mûres...seulement les fruits du supermarché ne sont vraiment pas équivalents en goût!
