crousti'cha

mousse au chocolat noir

cha383 — Wed, 28 Oct 2009 14:49:04 GMT

100 gr de chocolat noir fondu tiède

3 oeufs (jaunes et blancs séparés - blancs en neige)

-->mélanger le chocolat avec les jaunes, incorporer les blancs en neige et mettre 3h au frais.

pâtes au chou romanesco

cha383 — Wed, 28 Oct 2009 14:46:00 GMT

Gougettes à la mimolette....

cha383 — Wed, 28 Oct 2009 14:44:06 GMT

-125 gr d'eau

-50 gr de beurre

-5 g de sucre et autant de sel

-150 gr de farine tamisée...

-75 gr de mimolette réduite en poudre

chaud l'apéro: guacamole et ses chips...

cha383 — Mon, 26 Oct 2009 15:29:22 GMT

pour le guacamole: à passer au mixeur.

-un avocat mûr à point

-un 1/4 d'oignon

-un piment (petit)

-1 càc de paprika

-1 càc de cumin

-1 càc de coriandre en poudre

-quelques brins de coriandre fraiche

-sel/poivre

-jus de citron

Pour les chips:

-huile de tournesol

-2 pommes de terre

-1càc de paprika

-sel/poivre

pim's à la fraise

cha383 — Mon, 26 Oct 2009 11:56:00 GMT

LES PIM'S:

pour la génoise:

-1 càs de sucre

-1 oeuf

-1 càs de farine.... et c'est tout!

Mélanger le sucre et le jaune jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige et incorporer.

Cuire 15-20 min à 180°. Laisser refroidir.

Ajouter la confiture.

Faire fondre du chocolat (100 gr) au bain marie...et... débrouillez-vous pour couvrir vos pim's de choco fondu

-méthode 1: avec une petite cuillère.

-méthode 2: le plongeons du pim's...

Mettre au frais 1h au moins.

bon'ap!

Brioche à l'ancienne

cha383 — Mon, 26 Oct 2009 11:50:18 GMT

350 g de farine + 2 càs de farine en plus.

20 g de levure fraiche.

10 cl de lait tiède.

4 oeufs frais.

30 gr de sucre en poudre.

200 gr de beurre mou.

1 càc de sel.

1- préparer un levain (lait+ 2 càs de farine+levure). Laisser lever 45min à 1h.

2- mélanger oeufs+farine+sucre+sel.

3- incorporer petit à petit le beurre. (A faire dans la map, c'est plus commode).

4- incorporer le levain.

5- laisser pétrir la machine 1h30 avec le levée.

6-préchauffer le four à 220°.

7- pétrir un peu la pâte et la disposer dans le moule.

8- laisser cuire 30-40 min à 220°.

Bon'ap.

pasta alla chitarra

cha383 — Mon, 24 Aug 2009 10:17:42 GMT

petit quatre quart ....au Nutella évidemment

cha383 — Tue, 18 Aug 2009 10:28:41 GMT

ingrédients:

2 oeufs (110 gr environ)

110 gr de farine

110 gr de beurre

110 gr de sucre

-séparer les blancs des jaunes

-monter les blancs en neige avec une pincée de sel

-blanchir les jaunes avec le sucre

-ajouter le beurre très pommade

-incorporer la farine

-tout mélanger...

-verser dans le plat (mettre éventuellement une bonne cuillère de nutella au coeur)

-faire cuire 1h à 180°

pizza pour fille seule

cha383 — Wed, 12 Aug 2009 15:15:00 GMT

pour une pizza:

un peu de pâte à pizza...(j'ai mis la moitié des doses habituelles)

pour la garniture:

un peu de pignons de pin grillés

deux tomates fraiches

de la mache ou de la roquette...enfin ce que vous voulez

du pecorino ou du parmiggiano

un trait d'huile d'olive et voilou!

...

pour ma part j'ai fait cuire la pâte à pizza avec les rondelles de tomates

j'ai ajouté le reste des ingrédients à la sortie du four.... c'est vite fait, c'est pas de la grande cuisine, mais c'est bon!

gnocchi de pommes de terre

cha383 — Tue, 11 Aug 2009 08:17:00 GMT

pour 5-6 personnes:

3 grosses pommes de terre cuites dans l'eau puis écrasées et refroidies

200-300 gr de farine (environ...)

un jaune d'oeuf

faire une grosse boule que l'on divisera en 4 petites boules:

faire des boudins:

couper des rondins et les rouler dans ses mains:

enfin, rouler les boudins avec le dos d'une fourchette:

cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les gnocchi remontent à la surface...et accompagner d'une sauce de votre choix.

sauce tomate ici:

autre technique que la fourchette: l'ustensile à gnocchi

ici avec une sauce tomate à la dinde...

cannelloni maisons

cha383 — Thu, 04 Jun 2009 17:02:00 GMT

Pour 30 cannelloni:

pour la pâte à pâtes:

400 gr de farine

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf entier

un peu d'eau (une tasse)

pétrir la pâte puis bien l'étaler en carré. Découper de longues bandes de 4 cm environ puis couper encore en rectangle de 5 sur 4 à peu près.

humidifier le bord, rempli de la farce voulue, et rouler la pâte sur elle-même.

Il faut faire cuire les canneloni dans une sauce très liquide. Il faut en mettre un peu dans le fond du plat, puis disposer les cannelloni et recouvrir complétement de sauce. C'est important, si vous ne recouvrez pas bien les rouleaux, ils vont griller et devenir craquants, moi, j'aime bien mais ce n'est pas au goût de tous...

pour ma part, je fais une sauce tomate avec 3 boites de tomates concassées, 2 oignons, 2 gousses d'ail, une carotte et du basilic. A côté de cela, je fais une petite béchamelle bien liquide. Ensuite, je fais griller de la viande hachée, et, unefois cuite, j'ajoute une bonne cuillère à soupe de sauce tomate.

je farcis mes rouleaux de la viande à la tomate et de quelques morceaux de mozzarella.

pour la disposition dans le plat:

1- une couche de béchamelle

2-les cannelloni

3- le reste de la béchamelle

4-la sauce tomate avec le reste de viande (s'il y en a)

5-le reste des morceaux de mozza

cuisson: dans un four préchauffé à 200°- faire cuire 1h30 environ.

Le clafoutis limousin...détourné de la tradition

cha383 — Wed, 03 Jun 2009 15:33:00 GMT

-cerises rouges et non cerises noires

-sans noyaux...

la recette:

-750 gr de cerises coupées en deux et dénoyautées

-4 oeufs

-6 c.à.s de sucre vanillé maison...(une gousse usée dans le bocal à sucre...)

-4 c.à.s de farine tamisée

-80 gr de beurre mou

-450 ml de lait tiède

-une pincée de sel

-de manière facultative: 1 c.à.s de rhum

battre un peu les oeufs et ajouter un à un tout les ingrédients dans l'ordre de la liste. Faire préchauffer le four à 220°. Répartir les cerises dans un plat à gratin un peu beurré et verser l'appareil. Faire cuire bien 30 minutes.

Servir tiède...

bon'ap

tarte aux citrons meringuée

cha383 — Wed, 27 May 2009 08:24:00 GMT

ingrédients:

3 oeufs

5 citrons (2 citrons pour le zeste/les 5 citrons pour le jus)

100 gr de sucre

80 gr de beurre

2 blancs d'oeuf et un peu de sucre glace pour la meringue

1 pâte brisée ou sablée

faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°

dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs

ajouter le beurre fondu

le jus de 5 citrons et le zeste de 2

bien mélanger et faire cuire dans le fond de tarte pendant 30 minutes à 210°

préparer la meringue en montant les blancs en neige avec du sucre

étaler sur la tarte et faire cuire 15 minutes à 180°

laisser refroisir et réserver au frais au moins 3 heures

opération macarons complétement ratés! S.O.S.

cha383 — Fri, 22 May 2009 20:02:42 GMT

225 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amande

15 gr de chocolat amer en poudre Van Houten

3 blancs d'oeuf

ganache au chocolat noir...(160 gr de choco noir/30 gr de crème fraîche épaisse/70 gr de beurre)

je n'explique pas la recette...c'est une cata! le goût y est mais alors esthétiquement c'est raté raté!

si vous avez des conseils je prends...

tarte briochée aux pralines

cha383 — Fri, 15 May 2009 13:54:00 GMT

pour la pâte:

250 gr de farine

150 ml de lait

20 gr de levure

30 gr de sucre

1 pincée de sel

50 gr de beurre

pour la garniture: (mélanger tous les ingrédients ensemble...et verser)

100 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

20 cl de crème fraiche

20 gr de sucre

250 gr de pralines grossièrement concassées

les pralines roses sont maisons...bien moins chères. Pour les faire sans prise de tête:

faire du caramel:

verser 200 à 300 gr de sucre dans une casserole, laisser dorer

verser les amandes entières non mondées

verser 6-7 gouttes de colorant rouge alimentaire

remuer hors du feu

une fois que les amandes sont bien enrobées, remettre sur le feu 2-3 minutes en remuant

verser sur une plaque huilée

attendre le refroidissement en essayant de séparer les amandes...voilà!

choux à la crème (crème patissière et chantilly)

cha383 — Thu, 14 May 2009 12:45:00 GMT

Pour 12 choux:

250 ml d'eau

100 gr de beurre

4 oeufs entiers

1/2 cuillère à café de sel

150 gr de farine tamisée

faire bouillir l'eau salée

ajouter le beurre et laisser fondre

verser la farine d'un seul coup

remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule

laisser cuire 2 minutes en continuant de remuer

disposer la boule dans un saladier

ajouter les oeufs un à un en les incorporant correctement

bien mélanger

avec deux cuillères à soupes faire de jolies boules

faire cuire sur une plaque beurrée/farinée dans un four préalablement préchauffé 30 minutes à 200°

laisser refroidir une heure ou deux sur une grille

couper en deux

garnir de crème patissière

puis garnir de chantilly!!!

remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace

bon'ap

Tulipes ...crème de marrons et chantilly

cha383 — Sat, 09 May 2009 11:33:00 GMT

ingrédients:

pour 10 tulipes (recette inspirée de ce site):

75 gr de beurre pommade (c'est important)

100 gr de sucre glace

2 blancs d'oeufs (70 gr)

100 gr de farine tamisée

vanille

techniques:

ajouter les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont annoncés en les intégrant bien à chaque fois.

mettre la plaque beurrée au frigo et faire préchauffer le four à 200° pendant que vous préparez la pâte.

avec un pinceau étaler la pâte en cercle très finement et régulièrement.

faire cuire 5 minutes.

avec une spatule retirer délicatement de la plaque et placer sur un cul de verre retourné. Appuyer légèrement de manière à ce que la pâte prenne la forme voulue.

laisser refroidir et garnir d'abord d'un peu de crème de marron, puis de chantilly.

s'il vous reste trop de pate...

nouvelles tagliatelles

cha383 — Sat, 09 May 2009 11:32:00 GMT

ingrédients:

2 jaunes d'oeuf (eh oui ceux qui restent des tulipes!)

1 oeuf entier

400 gr de farine

un peu d'eau tiède

cookies ou petits macarons chocolatés

cha383 — Fri, 08 May 2009 12:34:04 GMT

50 gr de beurre pommade

100 gr de sucre cassonade

140 gr de farine

1 càs de lait

20 gr de cacao fort non sucré

1 oeuf

un peu de farine pour modeler

mélanger le beurre et le sucre, ajouter le lait et bien mélanger

ajouter la farine et le cacao et mélanger

finir par l'oeuf

fariner le plan de travail, verser la pâte et la rouler comme un boudin

couper environ 35 cubes

en faire de petites boules que vous disposerez sur une plaque sulfurisée ou beurrée/farinée

faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

saupoudrer de sucre glace (facultatif)

mes cadeaux!

cha383 — Thu, 07 May 2009 19:29:59 GMT

Kayser sahneboy 0,5L

rouleau à pâtisserie tout en inox

Une pinceau en silicone

et trois beaux livres

Si vous avez des recettes, idées ou astuces pour utiliser le siphon...je prends!