dimanche 16 janvier 2011

Une brioche vraiment géniale....

allez voir par ici! Attention, à notre goût, elle manquait un peu de sucre mais la texture et la légèreté étaient vraiment exquis!!!
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dimanche 6 juin 2010

La brioche de l'année

The recette incontournable: 130 ml de lait1 oeuf + 1 jaune pour la dorure80 gr de beurre mou350 gr de farine 1 c. à c. de sel1 c.à s. d'eau de fleur d'oranger60 gr de sucre (3 c. à s.)20 gr de levure fraiche de boulangerEn pratique:-mélangez sucre, sel et farine.-dissolvez la levure dans le lait tiède mélangé à la fleur d'oranger-mettez dans la MAP (Machine à Pain) ou dans le pétrin-ajoutez l'oeuf puis le beurre progressivement en continuant de pétrir.-Une fois la pâte pétrie, laissez-la lever.-au bout de 2h de levée, pétrissez-la... [Lire la suite]
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samedi 2 mai 2009

caramel au beurre salé

la recette vient de ce site merveilleux et très original:http://erynfollecuisine.canalblog.com/ ingrédients: 200 gr de sucre semoule 2 c.à.s d'eau 20 cl de crème bouillante 20 gr de beurre en dés 1 pincée de sel pratiques: 1-faire chauffer eau et sucre sans mélanger 2-verser doucement la créme chaude en mélangeant hors du feu 3-incorporer doucement le beurre 4-remettre à chauffer 3-4 minutes
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dimanche 26 avril 2009

tarte amandine aux poires williams

pour cette recette, il vous faudra: une pâte brisée ou sablée pour la garniture: 3 belles poires 100 gr de beurre pommade 100 gr de sucre cassonade 100 gr d'amandes effilées 2 oeufs (un petit peu d'extrait de vanille ou d'amandes amères) la technique: battre le beurre et le sucre ajouter les oeufs un à un faite dorer les amandes à la poele ajouter une partie des amandes effilées dorées au mélange passer l'autre partie au mixeur pour obtenir une poudre ajouter... [Lire la suite]
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jeudi 23 avril 2009

le cake anglais ou cake royal

igrédients: 250 gr de beurre 150 gr de sucre cassonade 100 gr de sucre semoule 4 oeufs 250 gr de farine 200 gr de fruits confits (cerises et autres) techniques: 1-travailler le beurre en mousse 2-ajouter la moitié du sucre cassonade 3-séparer le blanc des jaunes d'oeufs 4-blanchir les jaunes avec le reste du sucre cassonade 5-ajouter au beurre 6-ajouter la farine puis les fruits confits 7- monter les blancs en neige , ajouter le sucre en poudre et les incorporer délicatement au reste de la... [Lire la suite]
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vendredi 3 avril 2009

brioche au levain

pour une grosse brioche: ingrédients: le levain: 100 gr de farine 50 gr d'eau 10 gr de levure 1 càc de miel la brioche au levain: 3 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 500 gr de farine le levain 20 gr de levure boulangère fraiche 20 ml d'eau de fleur d'oranger 20 ml de rhum quelques zestes de citron pour la fourrer: 150 gr de pépites de chocolat techniques: la veille au soir: préparer le levain en diluant la levure dans l'eau... [Lire la suite]
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mardi 13 mars 2007

mon beurre maison

ce week-end lors de la foire de printemps j'ai eu la chance de voir faire et de déguster du beurre et du pain cuit au feu de bois!!! c'était si délicieux que j'ai tenté de faire moi même du beurre...rien de plus simple. pour environ 300 grammes de beurre...: 1 litre de crème liquide de grande marque (si vous pouvez trouver de la crème de ferme n'hésitez pas!) techniques: 1. battre la crème en chantilly puis continuer jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux et jaunâtre 2. vider votre crème... [Lire la suite]
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mardi 13 février 2007

mes pains au chocolat

Avec tant de succès pour les croissants je me suis aventurée dans la fabrication de pains au chocolat...Un seul mot: un délice! ingrédients :         - 250 gr.de farine                             -50 gr. de sucre                             -120 gr. de beurre  ... [Lire la suite]
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mardi 13 février 2007

mes petits croissants

Voici ma première fierté pâtissière: avoir réussi des croissants croustillants et moelleux à la fois,au bon goût de beurre dont voici la recette : Ingrédients:           -250 gr. de farine                                   -50 gr. de sucre                           ... [Lire la suite]
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