jeudi 4 juin 2009
cannelloni maisons
Pour 30 cannelloni:
pour la pâte à pâtes:
400 gr de farine
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
un peu d'eau (une tasse)
pétrir la pâte puis bien l'étaler en carré. Découper de longues bandes de 4 cm environ puis couper encore en rectangle de 5 sur 4 à peu près.
humidifier le bord, rempli de la farce voulue, et rouler la pâte sur elle-même.
Il faut faire cuire les canneloni dans une sauce très liquide. Il faut en mettre un peu dans le fond du plat, puis disposer les cannelloni et recouvrir complétement de sauce. C'est important, si vous ne recouvrez pas bien les rouleaux, ils vont griller et devenir craquants, moi, j'aime bien mais ce n'est pas au goût de tous...
pour ma part, je fais une sauce tomate avec 3 boites de tomates concassées, 2 oignons, 2 gousses d'ail, une carotte et du basilic. A côté de cela, je fais une petite béchamelle bien liquide. Ensuite, je fais griller de la viande hachée, et, unefois cuite, j'ajoute une bonne cuillère à soupe de sauce tomate.
je farcis mes rouleaux de la viande à la tomate et de quelques morceaux de mozzarella.
pour la disposition dans le plat:
1- une couche de béchamelle
2-les cannelloni
3- le reste de la béchamelle
4-la sauce tomate avec le reste de viande (s'il y en a)
5-le reste des morceaux de mozza
cuisson: dans un four préchauffé à 200°- faire cuire 1h30 environ.
