jeudi 29 décembre 2011

Vacherin glacé maison vanille-framboise

Après achat d'une sorbetière basique:   J'ai réalisé des meringues de petite taille avec 20cl de blancs d'oeuf et 110 gr de sucre en pourdre mélangé à 110 gr de sucre glace incorporés trèèèèèèèèèèèèèèèèèèès délicatement et progressivement. Cuites à 105° durant 1h15-30. Pour la poche à douille, j'ai utilisé un sac congélation ;-) Avec la sorbetière j'ai réalisé une glace framboise, puis une glace vanille... J'ai ensuite fait des étages dans un moule recouvert de Cellophane*: une couche de meringues écrasées, une couche... [Lire la suite]
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samedi 9 mai 2009

Tulipes ...crème de marrons et chantilly

ingrédients: pour 10 tulipes (recette inspirée de ce site): 75 gr de beurre pommade (c'est important) 100 gr de sucre glace 2 blancs d'oeufs (70 gr) 100 gr de farine tamisée vanille techniques: ajouter les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont annoncés en les intégrant bien à chaque fois. mettre la plaque beurrée au frigo et faire préchauffer le four à 200° pendant que vous préparez la pâte. avec un pinceau étaler la pâte en cercle très finement et régulièrement. ... [Lire la suite]
Posté par cha383 à 13:33 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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