chocolat - crousti'cha

Vacherin glacé maison vanille-framboise

Après achat d'une sorbetière basique: J'ai réalisé des meringues de petite taille avec 20cl de blancs d'oeuf et 110 gr de sucre en pourdre mélangé à 110 gr de sucre glace incorporés trèèèèèèèèèèèèèèèèèèès délicatement et progressivement. Cuites à 105°...

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Tags: chocolat, meringue, framboises, vanille, bûche, chantilly, glace, glacé, vacherin

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24 décembre 2010

Bûche façon Trianon

Ingrédients pour 6 personnes: Pour la génoise: -2 oeufs entiers.-60 gr. de sucre.-60 gr. de farine tamisée.-Un petit verre de Kirsh pour mouiller ensuite. Pour le croustillant: -200gr de pralinoise en tablette (rayon chocolat).-60 gr. de Gavottes (crêpes...

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Tags: chocolat, pralines, bûche, praliné, croustillant, gavotte, trianon

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12 décembre 2010

soufflé au chocolat

Ingrédients pour deux personnes selon Fauchon: -100 gr de chocolat noir Nestlé-4 blancs d'oeuf (environ 100 gr)-2 jaunes d'oeuf (environ 25 gr)-30 gr de sucre-25 gr de beurre Pratique: -faire chauffer le four à 200°-beurrer et sucrer les moules-faire...

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Tags: chocolat, soufflé, blanc d'oeuf, dessert

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10 décembre 2010

Moelleux au chocolat coeur coulant

Pour 6 personnes: -200g de chocolat noir Nestlé + 6 petits carreaux-4 oeufs entiers-170 gr de beurre-150 gr de sucre-50 gr de farine Préparation :Préchauffez le four (200°C)beurrez les moulesfaites fondre le beurre et le chocolat (les 200 gr) au bain-mariefouettez...

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Tags: chocolat, fondant, moelleux, coulant

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25 septembre 2010

Eclair au chocolat

recette pompée sur Master-chef

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Tags: chocolat, crème, gateau, choux

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6 juin 2010

La brioche de l'année

The recette incontournable: 130 ml de lait1 oeuf + 1 jaune pour la dorure80 gr de beurre mou350 gr de farine 1 c. à c. de sel1 c.à s. d'eau de fleur d'oranger60 gr de sucre (3 c. à s.)20 gr de levure fraiche de boulanger En pratique: -mélangez sucre,...

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Tags: beurre, brioche, chocolat, fleur d'oranger, levure, sucre

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17 mars 2010

cassata siciliana

Pour la crème: 500 gr de ricotta battue en crème50 gr de sucre100 gr de fruits confits100 gr de pépites de chocolat Pour le pain d'Espagne (ou gâteau éponge): 5 oeufs (blancs montés en neige séparés des jaunes)100 gr de sucre100 gr de farine Mélanger...

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Tags: chocolat, fruits confits, cassate, ricotta, vermouth

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28 octobre 2009

mousse au chocolat noir

100 gr de chocolat noir fondu tiède 3 oeufs (jaunes et blancs séparés - blancs en neige) -->mélanger le chocolat avec les jaunes, incorporer les blancs en neige et mettre 3h au frais.

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Tags: chocolat, mousse

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22 mai 2009

opération macarons complétement ratés! S.O.S.

225 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amande 15 gr de chocolat amer en poudre Van Houten 3 blancs d'oeuf ganache au chocolat noir...(160 gr de choco noir/30 gr de crème fraîche épaisse/70 gr de beurre) je n'explique pas la recette...c'est une cata!...

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Tags: chocolat, amande, macaron

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8 mai 2009

cookies ou petits macarons chocolatés

50 gr de beurre pommade 100 gr de sucre cassonade 140 gr de farine 1 càs de lait 20 gr de cacao fort non sucré 1 oeuf un peu de farine pour modeler mélanger le beurre et le sucre, ajouter le lait et bien mélanger ajouter la farine et le cacao et mélanger...

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Tags: chocolat, cookies

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2 mai 2009

cake chocolat pistaches

Ingrédients: 60 gr de pistaches crues décortiquées et mondées non salées 200 gr de beurre mou 200 gr de farine 200 gr de sucre cassonade 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de cacao fort non sucré 4 oeufs Techniques: 1-séparer le blanc des jaunes 2-mettre...

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Tags: chocolat, cake, choco-pistache, gâteau, pistaches

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15 avril 2009

couronne très chocolat

ingrédients: 200 gr de chocolat noir (fondu) 150 gr de farine tamisée 150 gr de beurre pommade 100 gr de sucre semoule 4 oeufs

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Tags: chocolat, choco, couronne, fondant, gateau, moelleux

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6 avril 2009

cantucci(ni) miel/amande et chocolat ou croquants toscans

ingrédients: 2 càs de miel 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 250 gr de farine 1 pincée de sel 150 gr de chocolat en pépites/morceaux grossiers 170 gr d'amandes entières 120 gr de sucre semoule ou de cassonade vous pouvez aussi rajouter 50 gr de beurre...

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Tags: chocolat, sucre, amande, biscuit, croquant, cuit deux fois, italie, recette, cantucci craquant, cantuccini, toscane

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3 avril 2009

brioche au levain

pour une grosse brioche: ingrédients: le levain: 100 gr de farine 50 gr d'eau 10 gr de levure 1 càc de miel la brioche au levain: 3 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 500 gr de farine le levain 20 gr de levure boulangère fraiche 20 ml d'eau...

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Tags: beurre, brioche, chocolat, fleur d'oranger, gonflé, levain, levure, moule

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23 décembre 2008

La bûche de noël: biscuit au chocolat, mousse vanille, morceaux de poires...

pour le biscuit: -3 c.a.s de Van Houten -5 oeufs -100 gr. de sucre -150 gr. de farine -90 gr. de beurre pour la mousse: -250 ml. de crème fraiche -le sirop des poires (le sirop du pot dans lequel étaient les poires) -une gousse de vanille -du sucre (euh...

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Tags: chocolat, vanille, bûche, mousse, noël, poire

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19 décembre 2008

la brioche parfaite ou comment détourner un kouglof

en utilisant exactement la même technique que pour la recette précédente on obtient une brioche vraiment très légére et aérienne qui n'en finit pas de monter, de monter voire de dégouliner... alors, gourmands, préparez vos papilles! les doses: -500 gr....

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Tags: brioche, chocolat, kouglof, pépite, viennoiserie

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9 novembre 2008

brioche

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Tags: brioche, chocolat

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19 octobre 2008

muffins chocolait

100 gr. de beurre mou 300 gr. de farine 200 gr. de chocolat au lait + quelques pépites 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 150 gr. de sucre

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Tags: chocolat, lait, muffin

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15 septembre 2008

quatre-quart aux bananes marbré au nutella

ingrédients: -5 oeufs (jaunes blanchis avec le sucre et blancs montés en neige) -300 gr. de sucre -300 gr. de farine -250 gr. de beurre fondu 5 bananes bien mûres coupées en rondelles -une bonne cuillère à soupe de Nutella -->1 heure à 170°

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Tags: chocolat, gateau, banane, nutella, quatre-quart

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13 septembre 2008

tuile aux amandes et au nutella

ingrédients: -100 gr de sucre glace -50 gr de farine -100 gr de beurre très très mou -2 bonnes c.à.s de Nutella -150 gr. d'amandes effilées ou de noisettes sans la peau concassées et grillées -2 oeufs techniques: -tout mélanger -mettre au frais 1h30 -préchauffer...

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Tags: chocolat, amande, nutella, tuile

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