mercredi 17 mars 2010

cassata siciliana

Pour la crème:500 gr de ricotta battue en crème50 gr de sucre100 gr de fruits confits100 gr de pépites de chocolat Pour le pain d'Espagne (ou gâteau éponge):5 oeufs (blancs montés en neige séparés des jaunes)100 gr de sucre100 gr de farine Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil très mousseux et blanchiAjouter la farine puis les blancs en neige délicatement. cuire à 180° pendant 20 minutes. Préparation:--> Étaler au rouleau à pâtisserie de la pâte d'amande et découper des rectangles que vous... [Lire la suite]
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vendredi 24 avril 2009

petits pains briochés aux fruits confits

préparer la pâte à brioche comme d'habitude (on change plus une recette gagnante!): pour la pâte: 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 500 gr de farine 2 càs de fleur d'oranger 2 càs de lait 20 gr de levure fraiche 125 gr de beurre garniture: 100 gr de fruits confits 100 gr de sucre cassonade une douzaine de petites cerises confites à mettre sur le dessus avant d'enfourner un jaune d'oeuf pour dorer 50 gr de sucre et 50 gr d'eau pour le sirop avant la levée: ... [Lire la suite]
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jeudi 23 avril 2009

le cake anglais ou cake royal

igrédients: 250 gr de beurre 150 gr de sucre cassonade 100 gr de sucre semoule 4 oeufs 250 gr de farine 200 gr de fruits confits (cerises et autres) techniques: 1-travailler le beurre en mousse 2-ajouter la moitié du sucre cassonade 3-séparer le blanc des jaunes d'oeufs 4-blanchir les jaunes avec le reste du sucre cassonade 5-ajouter au beurre 6-ajouter la farine puis les fruits confits 7- monter les blancs en neige , ajouter le sucre en poudre et les incorporer délicatement au reste de la... [Lire la suite]
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samedi 18 avril 2009

chinois aux pralines roses maison

la mie est filante à souhait...cette pâte à brioche est délicieuse et quasi-inratable...avis aux amateurs(trices)!vous m'en donnerez des nouvelles pour la pâte: 3 oeufs 125 gr de cassonade 500 gr de farine 2 càs de fleur d'oranger 2 càs d'eau tiède 20 gr de levure fraiche 125 gr de beurre quelques zestes de citron pour la garniture: 100 gr de pralines roses maison avant la dernière levée: techniques: battre les oeufs et le sucre, ajouter les zestes ... [Lire la suite]