mardi 13 avril 2010

Tiramisuuuuuuu en verrine

Les ingrédients:-3 oeufs.-100 gr de sucre.-250 gr de mascarpone.- une quinzaine de biscuits à la cuillère.-20 cl de café tiède.-1 c.à.s d'Amaretto.-un peu de cacao amer.Les techniques:-Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.-Ajouter le mascarpone et l'incorporer.-Monter les blancs d'oeuf en neige.-Incorporer délicatement les blancs au mélange.-Tremper très rapidement les biscuits dans le mélange café/Amaretto.-Saupoudrer de cacao amer. Mettre au frais au moins 3h.-Alterner des couches de biscuits et des couches de crème.
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lundi 6 avril 2009

cantucci(ni) miel/amande et chocolat ou croquants toscans

ingrédients: 2 càs de miel 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 250 gr de farine 1 pincée de sel 150 gr de chocolat en pépites/morceaux grossiers 170 gr d'amandes entières 120 gr de sucre semoule ou de cassonade vous pouvez aussi rajouter 50 gr de beurre pommade pour des biscuits moins croquants (ils le sont beaucoup) mais la conservation sera réduite...c'est à vous de voir. on peut parfumer avec de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé/ avec du zeste d'orange ou de citron... ... [Lire la suite]
lundi 30 mars 2009

deux sites italiens très bien faits

le premier: http://www.lacucinaitaliana.it/ le second sur les spécialités siciliennes: voir les cannoli ou les arancine... avec de belles videos http://www.fesisur.com.ar/cucina_siciliana.htm pour traduire ces pages utilisez Google Traduction: http://translate.google.fr/translate_t# bon voyage au pays du soleil !
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samedi 28 mars 2009

briosci cu'zuccuru / brioche au sucre sicilienne

inspirée totalement de Paoletta http://aniceecannella.blogspot.com/2008/08/briosci-cu-zuccuru.html un site merveilleux que je vous invite à découvrir ou à redécouvrir si vous le connaissez déjà! avant la levée: après la levée: après la cuisson:voilà les monstres! conseils: bien les espacer ou utiliser des moules ou encore avoir le savoir-faire de Paoletta..que je n'ai pas apparemment...c'est raté pour la forme mais ces brioches sont très moelleuses...c'est bon, c'est le principal (en plus c'est... [Lire la suite]
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jeudi 22 février 2007

spaghettini alla checca selon Giada

une recette super originale parce qu'elle est faite d'une sauce où les tomates sont fraiches et crues! attention cependant, la qualité des tomates est déterminante pour la qualité du plat! ingrédients: -30 tomates cerises bien rouges -3 oignons très frais -3 gousses d'ail (suivant le piquant désiré) -4 c.à.s. d'huile d'olive -une quinzaine de feuilles de basilic -50 gr. de parmesan -2 boules de mozza -50 gr. de pignons grillés -250 gr. de spaghettini techniques: 1. mixer tous les... [Lire la suite]
mardi 13 février 2007

mes tiramisu...une histoire d'amour

les tiramisu sont des desserts italiens très connus et très appréciés, on peut les décliner à l'infini car ils se prêtent à beaucoup de saveurs... ingrédients de base:  -30 biscuits à la cuillère                                 (ou boudoirs, mais ils sont un peu durs à mon goût!)                             ... [Lire la suite]