dimanche 13 juin 2010

Tartelette aux framboises

Pour 3 tartelettes: pâte sablée: 250 gr de farine 125 gr de sucre 100 gr de beurre crème pâtissière:1/4 de litre de lait écrémé2 jaunes d'oeuf60 gr de sucre25 gr de farine1 gousse de vanille framboises:une cinquantaine (environ 15 par personne).
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mercredi 27 mai 2009

tarte aux citrons meringuée

ingrédients: 3 oeufs 5 citrons (2 citrons pour le zeste/les 5 citrons pour le jus) 100 gr de sucre 80 gr de beurre 2 blancs d'oeuf et un peu de sucre glace pour la meringue 1 pâte brisée ou sablée faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180° dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs ajouter le beurre fondu le jus de 5 citrons et le zeste de 2 bien mélanger et faire cuire dans le fond de tarte pendant 30 minutes à 210° préparer la meringue en montant les blancs... [Lire la suite]
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vendredi 15 mai 2009

tarte briochée aux pralines

pour la pâte: 250 gr de farine 150 ml de lait 20 gr de levure 30 gr de sucre 1 pincée de sel 50 gr de beurre pour la garniture: (mélanger tous les ingrédients ensemble...et verser) 100 gr de poudre d'amandes 1 oeuf 20 cl de crème fraiche 20 gr de sucre 250 gr de pralines grossièrement concassées les pralines roses sont maisons...bien moins chères. Pour les faire sans prise de tête: faire du caramel: verser 200 à 300 gr de sucre dans une casserole,... [Lire la suite]
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dimanche 3 mai 2009

Tarte à l'italienne mascarpone/fraises

une recette très gourmande trouvée chez Camille http://cakesinthecity.blogspot.com/2006/07/tarte-italienne-framboises-mascarpone.html voici la recette: Pour la pâte sablée100 g de beurre en pommade60 g de sucre glace30 g de poudre d'amandes1 jaune d'oeuf200 g de farine1 pincée de sel moi j'ai rajouté un peu de pâte à pistache, mais ça fait un peu lourd à la fin du repas! Pour la garniture250 g de mascarpone fouetté220 ml de crème liquide (montée en chantilly)2 c à s de sucre glace50... [Lire la suite]
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dimanche 26 avril 2009

tarte amandine aux poires williams

pour cette recette, il vous faudra: une pâte brisée ou sablée pour la garniture: 3 belles poires 100 gr de beurre pommade 100 gr de sucre cassonade 100 gr d'amandes effilées 2 oeufs (un petit peu d'extrait de vanille ou d'amandes amères) la technique: battre le beurre et le sucre ajouter les oeufs un à un faite dorer les amandes à la poele ajouter une partie des amandes effilées dorées au mélange passer l'autre partie au mixeur pour obtenir une poudre ajouter... [Lire la suite]
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mardi 21 avril 2009

tarte aux marrons

j'ai ajouté des modifications suite à la dégustation.... Ingrédients 1 pâte sablée sablée ou brisée ou encore mieux feuilletée (maison si possible) ou même de la pâte levée. 300g de purée de marron (Fraiche ou surgelée) 1 oeufs 1 brique de crème fraiche --> ce n'était pas asez crémeux et moelleux en bouche donc j'en mettrai 2 briques 75 gr de sucre --> ce n'était pas assez sucré donc plutôt 150 gr quelques chataignes entières un peu écrasées  (2 poignées) une goutte de rhumQuelques gouttes de vanilles... [Lire la suite]
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vendredi 17 avril 2009

tarte poireaux et Saint-Jacques

ingrédients: Recette testée et très largement approuvée! 1 pâte feuilletée 2 càs de beurre des blancs de poireaux très tendres émincés finement (j'ai trouvé des poireaux très très fins sur le marché) 15 noix de Saint-Jacques 1 brique de crème fraiche entière 1 oeuf entier 1 bonne poignée de gruyère rapé sel et poivre techniques: préparer les poireaux (couper les bouts, enlever les feuilles vertes que vous garderez pour la soupe) les couper en deux dans la longueur et les laver... [Lire la suite]
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mardi 14 avril 2009

la pâte à tarte briochée

ingrédients: 250 gr. de farine tamisée 20 gr. de levure fraiche de boulanger 30 gr. de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf entier 125 ml de lait tiède techniques: mettre le lait dans la map, ajouter la levure en miettes: bien l'incorporer. ajouter l'oeuf préalablement battu, et mélanger. ajouter la farine, le sucre et le sel. mettre à pétrir 30 minutes. ajouter le beurre pommade. remettre à petrir. faire lever (2h) dans la map ou dans un endroit chaud. étaler sur une plaque/moule beuré(e) ou... [Lire la suite]
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dimanche 5 avril 2009

tarte au citron meringuée

ingrédients: -Une pâte brisée ou sablée appareil: -150 gr de sucre en poudre -30 gr de beurre -3 oeufs entiers -2 gros citrons (-10 cl de crème pour adoucir si vous le souhaitez) meringue: -150 gr de sucre glace -3 blancs d'oeuf techniques: faire précuire la pâte 15 min à 180° presser les citrons et prélever les zestes blanchir les oeufs avec le sucre mettre le mélange avec les citrons dans une casserole sur le feu faire bouillir en surveillant puis retirer du feu mettre le four à... [Lire la suite]
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