jeudi 29 décembre 2011

Vacherin glacé maison vanille-framboise

Après achat d'une sorbetière basique:   J'ai réalisé des meringues de petite taille avec 20cl de blancs d'oeuf et 110 gr de sucre en pourdre mélangé à 110 gr de sucre glace incorporés trèèèèèèèèèèèèèèèèèèès délicatement et progressivement. Cuites à 105° durant 1h15-30. Pour la poche à douille, j'ai utilisé un sac congélation ;-) Avec la sorbetière j'ai réalisé une glace framboise, puis une glace vanille... J'ai ensuite fait des étages dans un moule recouvert de Cellophane*: une couche de meringues écrasées, une couche... [Lire la suite]
Posté par cha383 à 15:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

dimanche 3 mai 2009

mon (premier) cheesecake anniversaire: un cheesecake classique à la vanille, sauce caramel

un cheesecake, qu'est-ce que c'est? quel goût ça peut avoir? Pour répondre à ces deux questions,ma maman a décidé de m'offrir pour mon anniversaire à la fois le moule à charnière (IKEA) et l'occasion de goûter un cheesecake pseudo-classique -eh oui! pas de Philadelphia chez nous, pauvres gaulois- en suivant scrupuleusement tous les conseils de Loukoum, spécialiste du genre. Je me suis alors lancée dans l'aventure... A faire la veille ou le matin pour le soir...il parait que c'est meilleur ensuite! Pour le... [Lire la suite]
Posté par cha383 à 18:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mardi 23 décembre 2008

La bûche de noël: biscuit au chocolat, mousse vanille, morceaux de poires...

pour le biscuit: -3 c.a.s de Van Houten -5 oeufs -100 gr. de sucre -150 gr. de farine -90 gr. de beurre pour la mousse: -250 ml. de crème fraiche -le sirop des poires (le sirop du pot dans lequel étaient les poires) -une gousse de vanille -du sucre (euh j'ai mis un peu au pif... disons 50 gr.) pour la ganache: -150 gr. de chocolat noir -3 c.a.s de cacao Van Houten -200 ml de crème semi épaisse
Posté par cha383 à 21:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
lundi 11 février 2008

bûche vanille poire

Bûche vanille poire pour les gourmands... Mon petit réconfort avant le concours écrit... mi mars...
Posté par cha383 à 11:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 14 février 2007

ma crème patissière

ingrédients:   -un demi litre de lait                      -1 c.à.c de vanille                      -4 jaunes d'oeufs                      -60 gr. de sucre                      - 3 c.à.s de maizena... techniques:  -mélanger le... [Lire la suite]
Posté par cha383 à 23:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,