crousti'cha

7 novembre 2010

Le poirier...

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Tags: poires, crème mousseline, poirier

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25 septembre 2010

Pasta fresca

Avec la nouvelle vraie machine à pâtes....je me régale! Farce: une boule de mozza, une tranche de jambon blanc... Un ustensile venu tout droit d'Italie! servis avec une sauce bolognaise classique et du parmesan un délice!

Posté par cha383 à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, farce, ravioli, tagliatelle

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25 septembre 2010

Eclair au chocolat

recette pompée sur Master-chef

Posté par cha383 à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème, gateau, choux

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14 juin 2010

Fraisier/framboisier pour un anniversaire

NB: petite faute d'orthographe à l'italienne TANTI AUGURI.... on va tenter de rectifier ça! Je me suis librement inspirée de la recette d'Amuses bouches. Pour les quantités et la technique allez y faire un tour. Mes petits changements: -pas de liqueur...

Posté par cha383 à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, framboises, crème patissière, fraisier, framboisier, mousseline, pâte d'amande, roses

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13 juin 2010

caffè alla crema di zucchero - café à la cème...toujours de source italienne.

Pour un espresso au goût caramélisé, onctueux et crémeux à souhait.... Pour deux cafés: 2 espresso 4 càc de sucre glace avec votre machine espresso ou avec votre machine à l'italienne, récupérez les premières gouttes du café bien chaud dans trois-quatres...

Posté par cha383 à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, café, café crème, espresso

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13 juin 2010

penne al tonno, melanzane, pomodori-pâtes au thon et aux aubergines un délice venu tout droit d'Italie (recette d'amis italiens)

Pour deux: -une aubergine. -de l'huile d'olive. -une/deux tomate(s). -du boite de thon au naturel.. -une gousse d'ail -romarin, thym... -(piment) -câpres. -sel et poivre. -Dans l'huile chaude, faire rissoler l'ail (et le piment) jusqu'à ce qu'elle soit...

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Tags: ail, tomates, thon, aubergine, penne, melanzane, pennette, tono

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13 juin 2010

Tartelette aux framboises

Pour 3 tartelettes : pâte sablée: 250 gr de farine 125 gr de sucre 100 gr de beurre crème pâtissière: 1/4 de litre de lait écrémé2 jaunes d'oeuf60 gr de sucre25 gr de farine1 gousse de vanille framboises :une cinquantaine (environ 15 par personne).

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Tags: sucre, tarte, framboises, crème pâtissière, tartelette

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9 juin 2010

Tagliatelle à l'aubergine

Des tagliatelle maison... Une aubergine revenue dans l'huile d'olive et l'ail. Un peu de basilic et de piment. On mélange le tout... Et on se régale avec une bonne dose de parmiggiano fraichement rapé!

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9 juin 2010

Piment et basilic

Nos petits piments et nos petites plantations...pas de jardin, pas de terrasse ni de balcon mais quand même!

Posté par cha383 à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 juin 2010

Encore des pim's!? Oui, mais je vous explique...

Je récapitule...POUR 12 PiM'S pour le moelleux: 1 oeuf entier1 càs de sucre1 càs de farine Pour le fondant: un peu de confiture de votre choix... Pour le craquant: du chocolat de bonne qualité (150gr environ...) Pour la génoise , c'est facile. Dans un...

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Tags: pim's

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6 juin 2010

La brioche de l'année

The recette incontournable: 130 ml de lait1 oeuf + 1 jaune pour la dorure80 gr de beurre mou350 gr de farine 1 c. à c. de sel1 c.à s. d'eau de fleur d'oranger60 gr de sucre (3 c. à s.)20 gr de levure fraiche de boulanger En pratique: -mélangez sucre,...

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Tags: beurre, brioche, chocolat, fleur d'oranger, levure, sucre

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28 mai 2010

Napolitain maison

Pour la recette, c'est par ici...

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Tags: sucre, Napolitain, cacao, génoise

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22 avril 2010

Verrines en fraisier

La recette est par là...

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Tags: sucre, crème, fraises, verrines

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13 avril 2010

Caponata siciliana

Ingrédients: -une aubergine coupée en cubes avec la peau et que l'on fera frire dans l'huile d'olive puis essorer sur un papier absorbant.-un oignon coupé en lamelles.-une dizaine d'olives vertes.-quelques pignons de pin (100g)-quelques câpres.-une branche...

Posté par cha383 à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, olive, tomates, sicile, aubergine, parmesan, caponata, capre, cèleri, oignon

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13 avril 2010

Tiramisuuuuuuu en verrine

Les ingrédients: -3 oeufs.-100 gr de sucre.-250 gr de mascarpone.- une quinzaine de biscuits à la cuillère.-20 cl de café tiède.-1 c.à.s d'Amaretto.-un peu de cacao amer. Les techniques: -Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.-Ajouter le mascarpone...

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Tags: italie, biscuit à la cuillère, mascarpone, tiramisu, classique

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6 avril 2010

tortellini con ricotta e spinaci

Pour la pâte pour 2-3 personnes: 200 gr. de farine2 oeufs Pour la farce: 400 gr. d'épinards200 gr de ricottaselpoivremuscade

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Tags: ricotta, parmesan, tortellini, épinard

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17 mars 2010

cassata siciliana

Pour la crème: 500 gr de ricotta battue en crème50 gr de sucre100 gr de fruits confits100 gr de pépites de chocolat Pour le pain d'Espagne (ou gâteau éponge): 5 oeufs (blancs montés en neige séparés des jaunes)100 gr de sucre100 gr de farine Mélanger...

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Tags: chocolat, fruits confits, cassate, ricotta, vermouth

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28 octobre 2009

mousse au chocolat noir

100 gr de chocolat noir fondu tiède 3 oeufs (jaunes et blancs séparés - blancs en neige) -->mélanger le chocolat avec les jaunes, incorporer les blancs en neige et mettre 3h au frais.

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Tags: chocolat, mousse

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28 octobre 2009

pâtes au chou romanesco

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Tags: pâtes, romanesco

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28 octobre 2009

Gougettes à la mimolette....

-125 gr d'eau -50 gr de beurre -5 g de sucre et autant de sel -150 gr de farine tamisée... -75 gr de mimolette réduite en poudre

Posté par cha383 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gougette, mimolette

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