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tarte aux marrons

j'ai ajouté des modifications suite à la dégustation.... Ingrédients 1 pâte sablée sablée ou brisée ou encore mieux feuilletée (maison si possible) ou même de la pâte levée. 300g de purée de marron (Fraiche ou surgelée) 1 oeufs 1 brique de crème fraiche...

Posté par cha383 à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, tarte, marrons, chataignes, creme

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24 avril 2009

petits pains briochés aux fruits confits

préparer la pâte à brioche comme d'habitude (on change plus une recette gagnante!): pour la pâte: 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 500 gr de farine 2 càs de fleur d'oranger 2 càs de lait 20 gr de levure fraiche 125 gr de beurre garniture : 100 gr de fruits...

Posté par cha383 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, fruits confits, roulé, escargots, pain

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13 février 2007

mes petits croissants

V oici ma première fierté pâtissière: avoir réussi des croissants croustillants et moelleux à la fois,au bon goût de beurre dont voici la recette : Ingrédients: - 250 gr. de farine -50 gr. de sucre -120 gr. de beurre -20 gr. de levure de boulanger -10...

Posté par cha383 à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, levure, croissants, feuilletée, levée

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19 décembre 2008

la brioche parfaite ou comment détourner un kouglof

en utilisant exactement la même technique que pour la recette précédente on obtient une brioche vraiment très légére et aérienne qui n'en finit pas de monter, de monter voire de dégouliner... alors, gourmands, préparez vos papilles! les doses: -500 gr....

Posté par cha383 à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, chocolat, kouglof, pépite, viennoiserie

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2 mai 2009

cake chocolat pistaches

Ingrédients: 60 gr de pistaches crues décortiquées et mondées non salées 200 gr de beurre mou 200 gr de farine 200 gr de sucre cassonade 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de cacao fort non sucré 4 oeufs Techniques: 1-séparer le blanc des jaunes 2-mettre...

Posté par cha383 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cake, choco-pistache, gâteau, pistaches

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24 mars 2007

mes success' cookies

j'ai commencé avec les cookies, parce que je les adore... cela sont le fruit de nombreuses réadaptations, et je crois que les proportions sont géniales: Ingrédients: -2 oeufs -300 gr. de sucre -300 gr. de pépites de choco -200 gr. de beurre -350 gr. de...

Posté par cha383 à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, noix, cookies, pépites

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2 mai 2009

caramel au beurre salé

la recette vient de ce site merveilleux et très original:http://erynfollecuisine.canalblog.com/ ingrédients: 200 gr de sucre semoule 2 c.à.s d'eau 20 cl de crème bouillante 20 gr de beurre en dés 1 pincée de sel pratiques: 1-faire chauffer eau et sucre...

Posté par cha383 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sucre, caramel, beurre salé

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12 décembre 2010

soufflé au chocolat

Ingrédients pour deux personnes selon Fauchon: -100 gr de chocolat noir Nestlé-4 blancs d'oeuf (environ 100 gr)-2 jaunes d'oeuf (environ 25 gr)-30 gr de sucre-25 gr de beurre Pratique: -faire chauffer le four à 200°-beurrer et sucrer les moules-faire...

Posté par cha383 à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, soufflé, blanc d'oeuf, dessert

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10 décembre 2010

Moelleux au chocolat coeur coulant

Pour 6 personnes: -200g de chocolat noir Nestlé + 6 petits carreaux-4 oeufs entiers-170 gr de beurre-150 gr de sucre-50 gr de farine Préparation :Préchauffez le four (200°C)beurrez les moulesfaites fondre le beurre et le chocolat (les 200 gr) au bain-mariefouettez...

Posté par cha383 à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fondant, moelleux, coulant

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3 juin 2009

Le clafoutis limousin...détourné de la tradition

-cerises rouges et non cerises noires -sans noyaux... la recette: -750 gr de cerises coupées en deux et dénoyautées -4 oeufs -6 c.à.s de sucre vanillé maison...(une gousse usée dans le bocal à sucre...) -4 c.à.s de farine tamisée -80 gr de beurre mou...

Posté par cha383 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, clafoutis, juin, rhum

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4 mai 2009

pâtes fraiches (tagliatelles)...faites maison avec beaucoup d'amour et sans machine à pâtes!

la recette est simple 1 oeuf pour 100 grammes par personne... ici j'ai préparé 500 gr de farine et 5 oeufs extra frais il faut simplement mélanger les deux ingrédients pendant un bon moment en pétrissant bien. Vous pouvez finir de pétrir avec votre machine...

Posté par cha383 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, maison, fraiches, tagliatelles

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11 août 2009

gnocchi de pommes de terre

pour 5-6 personnes: 3 grosses pommes de terre cuites dans l'eau puis écrasées et refroidies 200-300 gr de farine (environ...) un jaune d'oeuf faire une grosse boule que l'on divisera en 4 petites boules: faire des boudins: couper des rondins et les rouler...

Posté par cha383 à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, gnocchi, patate, pomme de terre

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1 mai 2009

confiture de lait...à la cocotte

la confiture de lait, c'est excellent, mais c'est long à faire...très long! la blogosphère culinaire a trouvé un moyen de faire plus court! je vous propose une recette qui ne vous prendra que le temps de mettre la boite dans la cocotte, d'y verser assez...

Posté par cha383 à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, lait, confiture de lait, lait concentré

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30 mars 2009

pizza light

oui, c'est bien possible et c'est très bon! pour une pizza classique:http://crousticha.canalblog.com/archives/2008/12/05/11638865.html ou pour deux pizza light: la pâte: 500 gr de farine 20 gr de levure délayée dans 250 ml d'eau tiède 10 gr de sucre 10...

Posté par cha383 à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, tomates, light, pizza

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28 mars 2009

briosci cu'zuccuru / brioche au sucre sicilienne

inspirée totalement de Paoletta http://aniceecannella.blogspot.com/2008/08/briosci-cu-zuccuru.html un site merveilleux que je vous invite à découvrir ou à redécouvrir si vous le connaissez déjà! avant la levée: après la levée: après la cuisson:voilà les...

Posté par cha383 à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, sucre, italie, tradition

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13 septembre 2008

tuile aux amandes et au nutella

ingrédients: -100 gr de sucre glace -50 gr de farine -100 gr de beurre très très mou -2 bonnes c.à.s de Nutella -150 gr. d'amandes effilées ou de noisettes sans la peau concassées et grillées -2 oeufs techniques: -tout mélanger -mettre au frais 1h30 -préchauffer...

Posté par cha383 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, nutella, tuile

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15 février 2007

Mes suisses

voilà la recette qui a fait l'unanimité... ingrédients : -pâte feuilletée levée -crème patissière -pépites de chocolat techniques : 1.faire votre pâte levée feuilletée comme je vous en indique la recette 2.préparer votre crème pâtissière (dont je vous...

Posté par cha383 à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème patissière, viennoiserie, pain au chocolat, suisse

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22 février 2007

mon tajine au poulet

ingrédients: la matière grasse: -5 cuillères à soupe d'huile d'olive la volaille: -4 blancs de poulet coupés en deux les légumes: -4 oignons frais coupés en petits dés -4 carottes finement coupées -2 tomates pelées taillées en petits dés -1/4 de poivron...

Posté par cha383 à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron confit, oriental, tajine

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21 février 2007

soufflé jambon - chèvre frais

voilà une gourmandise salée, pour changer un peu: ingrédients: -25 gr. beurre -3 c.à.s d'huile d'olive -50 gr. de farine -40 cl. de lait -4 tranches de jambon -10 tomates cerises ou tomates séchées -sel et poivre -fromage de chèvre ou gruyère -basilic...

Posté par cha383 à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, fromage, jambon, soufflé

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16 avril 2009

madeleine à l'ancienne (ou petits gâteaux)

ingrédients: 3 oeufs 100 gr de sucre 2 càs de miel 225 gr de farine 1 paquet de levure chimique quelques zestes de citron 100 gr de beurre pommade techniques : battre et blanchir les oeufs et le sucre ajouter le miel ajouter la farine et la levure ajouter...

Posté par cha383 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, ancienne, madeleine, miel

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18 mars 2007

tourte aux cèpes, crème mascarpone

mmmhhh les cèpes.... ingrédients: -300 grammes de cèpes -4 cuillères à soupe de mascarpone -1 à 2 gousses d'ail -une demi botte de persil -sel et poivre -2 rouleaux de pâte feuilletée. -un jaune d'oeuf techniques: -faire revenir les champignons, ajouter...

Posté par cha383 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartes, mascarpone, cèpes, tourte

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13 février 2007

mes tartelettes chocorange, craquant d'amaretti...

J'aime beaucoup les orangettes au chocolat, j'ai donc associé dans ma tarte, un chocolat fondant avec le subtile parfum du zeste d'orange qui rappelle notamment le goût délicat des amaretti... Ingrédients : -une pâte sablée (je donnerai ma recette ultérieurement)...

Posté par cha383 à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amaretti, orange, tartes

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27 mai 2009

tarte aux citrons meringuée

ingrédients: 3 oeufs 5 citrons (2 citrons pour le zeste/les 5 citrons pour le jus) 100 gr de sucre 80 gr de beurre 2 blancs d'oeuf et un peu de sucre glace pour la meringue 1 pâte brisée ou sablée faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°...

Posté par cha383 à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, meringue, tarte

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15 décembre 2008

une recette venue d'ailleurs

gâteau brioché aux amandes: pâte levée: -500 gr de farine tamisée -40 gr de levure du boulanger -100 gr de sucre -50 gr de beurre -250 ml de lait -1 pincée de sel -2 oeufs pour la réalisation finale: -5 cs de sucre -3 cs d'amandes effilées -200 gr de...

Posté par cha383 à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, sucre, gateau

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10 mars 2007

brownies aux amandes

ingrédients: -2 oeufs -80 gr. de farine -200 gr. de sucre -200 gr. de chocolat noir -100 gr. de beurre -70 gr. d'amandes techniques: - faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie -laisser refroidir un peu avant d'ajouter un à un les oeufs entiers...

Posté par cha383 à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, brownie

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