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la brioche de recette-dessert.com à la façon de maman

Ingrédients pour 1 brioche : 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 200g (20 cl) de lait 65 g de sucre 120 g de beurre tempéré 1/2 cuil. à soupe raz de sel 1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour la dorure Préparation : Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe...

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Tags: brioche

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14 février 2007

GIADA DE LAURENTIIS

je me devais de vous parler de cette cuisinière italienne très connue..voila son site personnel et ses oeuvres: http://www.giadadelaurentiis.com/ vous pouvez aussi retrouver toutes ses recettes (en anglais...) sur le site de food network: http://web....

Posté par cha383 à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2013

Ravioles aux fromages

Une pâte très fine composée de 300gr de farine, 25cl d'eau, un oeuf entier et 2 blancs auxquels on ajoute 2 c-à-s d'huile de noix. Pour la farce: du chèvre frais, du comté, un jaune d'oeuf, sel et poivre. Un peu de bouillon, de crème, de beaufort et de...

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28 juin 2014

Fondant au chocolat et aux amandes sans gluten ou TORTA BAROZZI

260 gr de chcolat noir 140 gr de sucre semoule 100 gr de poudre d'amandes torrefiée 10 min à 150° au four 80 gr de beurre 4 oeufs entiers 3 cuillères à thé de café en poudre moulu 1 bouchon de Pastis ou Sassolino ou encore Rhum 1- Préchauffer à 180° 2-...

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18 mai 2013

Verrine double mousses et petites framboises

-mousse au chocolat noir corsé (Nestlé) - classique: 2 blancs d'oeuf montés en neige et la moitié d'une plaquette de chocolat fondu au bain marie. -mousse au chocolat blanc (Nestlé) - c'est en fait une chantilly dans laquelle on incorpore le chocolat...

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13 avril 2010

Caponata siciliana

Ingrédients: -une aubergine coupée en cubes avec la peau et que l'on fera frire dans l'huile d'olive puis essorer sur un papier absorbant.-un oignon coupé en lamelles.-une dizaine d'olives vertes.-quelques pignons de pin (100g)-quelques câpres.-une branche...

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Tags: ail, olive, tomates, sicile, aubergine, parmesan, caponata, capre, cèleri, oignon

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14 avril 2009

la soupe au pistou: une recette chaude comme le soleil du sud...

la recette vient du site d'Aix-en-provence que je modifie légèrement Ingrédients de la soupe au pistou 250 g de haricots verts plats/normaux 250 g de haricots blancs 250 g de haricots rouges 2 pommes de terre 2 courgettes 2 poireaux 2 tomates 1 branche...

Posté par cha383 à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, midi, pesto, pistou, pâtes, soupe, soupe au pistou, sud, tradition

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14 avril 2009

la pâte à tarte briochée

ingrédients: 250 gr. de farine tamisée 20 gr. de levure fraiche de boulanger 30 gr. de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf entier 125 ml de lait tiède techniques: mettre le lait dans la map, ajouter la levure en miettes: bien l'incorporer. ajouter l'oeuf préalablement...

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Tags: pâte, sucre, tarte, briochée, brrioche, crème, fruits, pralines, rose

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22 février 2007

spaghettini alla checca selon Giada

une recette super originale parce qu'elle est faite d'une sauce où les tomates sont fraiches et crues! attention cependant, la qualité des tomates est déterminante pour la qualité du plat! ingrédients: -30 tomates cerises bien rouges -3 oignons très frais...

Posté par cha383 à 23:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, italie, basilic, tradition, sauce crue, tomates cerises, alla checca, spaghetti, spaghettini

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30 mars 2009

sfogliatelle abruzzesi

ingrédients: -250 gr de farine -75 gr de beurre -75 gr d'eau -5 gr de sel -1 CC de miel -1 jaune d'oeuf en plus: -sucre glace -beurre (environ 100 gr) pratiques: 1- travailler tous les ingrédients 2-laisser reposer 30 minutes 3- avec une machine à pâte,...

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Tags: sucre, biscuit, raisin, abruzzes, farce, feuilles, feuilleté, sfogliatelle

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2 décembre 2010

Pain d'épices ...

un pain d'épices moelleux et goûteux à souhait! -25 gr de beurre -250 gr de miel -100 ml de lait -1 jus d'orange -extrait de vanille --> tout cela à fondre dans une casserole à feu doux. -250 gr de farine -50 gr de poudre d'amande -1 sachet de levure...

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Tags: levure, amande, cannelle, pains au chocolat, noël, épices, gingembre, pain d'épices

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23 avril 2009

le cake anglais ou cake royal

igrédients : 250 gr de beurre 150 gr de sucre cassonade 100 gr de sucre semoule 4 oeufs 250 gr de farine 200 gr de fruits confits (cerises et autres) techniques : 1-travailler le beurre en mousse 2-ajouter la moitié du sucre cassonade 3-séparer le blanc...

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Tags: beurre, fruits confits, anglais, cake, cassonade, cerises confites, royal

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5 avril 2009

tarte au citron meringuée

ingrédients: -Une pâte brisée ou sablée appareil: -150 gr de sucre en poudre -30 gr de beurre -3 oeufs entiers -2 gros citrons (-10 cl de crème pour adoucir si vous le souhaitez) meringue: -150 gr de sucre glace -3 blancs d'oeuf techniques: faire précuire...

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Tags: brisée, citron, meringue, pâte, sablée, sucre, tarte

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30 mars 2009

Tarallucci Abruzzesi

patisserie des Abruzzes (Italie) ingrédients: pour la pâte: 1 verre d'huile d'olive 1/2 verre de vin blanc sucré (conseillé: Trebiano d'abruzzo) 250 gr de farine (à voir) pour la farce: 100 gr de confiture de raisin noir 1 cc de cacao amère une poignée...

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Tags: sucre, huile d'olive, abbruzzes, confiture de raisin, raisin, taralluci, vin

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30 mars 2009

zeppole di san Giuseppe

gâteau traditionnel napolitain qui se déguste le 19 mars: http://video.google.com/videoplay?docid=8111344139980340937 ingrédient: pâte à choux: 250 gr d'eau 250 gr de farine 150 gr de beurre une pincée de sel une pincée de sucre 5 oeufs crème patissière...

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Tags: tradition, 19 mars, giuseppe, griotte, zeppole, pâte à choux

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29 août 2007

le tian...ou la provence dans votre assiette!

pour 3 personnes: ingrédients: - 1 aubergine -1 courgette -4 tomates -4 oignons frais -3 pommes de terre -sel / poivre -huile d'olive -herbes de provence / basilic -4 gousses d'ail techniques: 1- éplucher tous vos légumes à votre souhait 2- les détailler...

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Tags: tomates, aubergine, courgette, légumes, mozzarella, tian

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30 mars 2009

deux sites italiens très bien faits

le premier: http://www.lacucinaitaliana.it/ le second sur les spécialités siciliennes: voir les cannoli ou les arancine... avec de belles videos http://www.fesisur.com.ar/cucina_siciliana.htm pour traduire ces pages utilisez Google Traduction: http://translate.google.fr/translate_t#...

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Tags: italie, tradition, arancine, cannoli, sicile

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30 mars 2009

le st Genix

la recette vient d'un paquet de pralines... pour 1 kilo de pâte: ingrédients: 3 oeufs 125 gr de beurre 125 gr de sucre 250 gr de farine t45 250 gr de farine t55 100 gr de levain (pâte à pain) 20 gr de levure boulangère 20 ml de fleur d'oranger 20 ml de...

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Tags: brioche, levain, praline, saint genix, vinnoiserie

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14 février 2007

pasta alla checca selon Giada de Laurentiis (proportions adaptées à mon goût)

Cette recette de pâtes est vraiment originale! une sauce crue pour un max de goût! ingrédients : -250 gr. de pâtes (spaghetti, linguine, ou autres) - 50 gr. de parmesan - 1 boule de mozzarella -150 gr. de pignons grillés -1 à 2 gousse d'ail - une vingtaine...

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Tags: pesto, pâtes, pasta alla checca, sauce crue, tomates cerises

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22 février 2007

penne aux cèpes

ingrédients : -250 gr. de penne -environ 150 gr. de cèpes coupés en lamelles -2 aubergines coupées en dés - 4 saucisses déboyotées -1 belle tomate -2 gousses d'ail -1 verre de vin blanc -un peu de beurre - 4 c.à.s d'huile d'olive -sel et poivre techniques:...

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Tags: vin, aubergine, champignons, cèpes, penne

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6 avril 2009

Speculoos

la recette est celle de Bergamotte je la remarque ici (et la modifie un peu): 250 gr de farine 150 gr de vergeoise brune 175 gr beurre mou 1 oeuf 1 càc de levure chimique 1càc de cannelle en poudre 1 càc de 4 épices 1 càs de miel 1 pincée de sel -Tout...

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Tags: sucre, cannelle, quatre épices, speculoos, vergeoise

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10 décembre 2010

Parmentier d'agneau aux amandes

Pour 6 personnes: 500 gr de gigot coupé en aiguillette500 gr de pomme de terre1 oignon120 gr de beurre2 c.à.s de crème80 gr d'amandes entières émondées3 c.à.s d'huile d'olive3 c.à.s de chapelure1 c.à.s de miel1 c.à.c de cinq-épicessel et poivre. Pratique:...

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Tags: tajine, agneau, amandes, parmentier, épices

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13 juin 2010

caffè alla crema di zucchero - café à la cème...toujours de source italienne.

Pour un espresso au goût caramélisé, onctueux et crémeux à souhait.... Pour deux cafés: 2 espresso 4 càc de sucre glace avec votre machine espresso ou avec votre machine à l'italienne, récupérez les premières gouttes du café bien chaud dans trois-quatres...

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Tags: crème, café, café crème, espresso

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22 décembre 2013

Paris-Brest praliné...

La recette c'est par ici chez Mercotte (vue dans le Meilleur patissier 2013)

Posté par cha383 à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pralines, praliné, gâteau, choux, mousseline, Mercotte, brest, fêtes, meilleur patissier, paris, pralinoise

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10 avril 2009

La Farigoulette: une bonne adresse!

La Farigoulette (2 étoiles) en route vers le midi...arrêtez vous ici! Entre Alès et Bagnol c'est très bon... menu enfant (9 euros) menu express (15 euros) un délice: la tarte aux poireaux et aux saint Jacques la tarte aux marrons -->la pâte feuilletée...

Posté par cha383 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farigoulette, marrons, restaurant, resto

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