samedi 25 septembre 2010

Pasta fresca

Avec la nouvelle vraie machine à pâtes....je me régale!Farce: une boule de mozza, une tranche de jambon blanc...Un ustensile venu tout droit d'Italie!servis avec une sauce bolognaise classique et du parmesanun délice!
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lundi 24 août 2009

pasta alla chitarra

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jeudi 16 avril 2009

pralines roses maisons et pistaches

250 gr de sucre 250 gr d'eau 125 gr d'amandes décortiquées 10 gouttes de colorant alimentaire rouge faire chauffer le sucre, l'eau et le colorant jusqu'à épaississement ajouter les amandes laisser encore épaissir verser sur un papier sulfurisé graissé à l'huile laisser prendre une minute puis brasser avec deux fourchettes pour que le caramel colle bien aux amandes laisser refroidir totalement ...un délice librement inspiré d'Iza une autre recette avec des pistaches: 60 gr de... [Lire la suite]
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mardi 14 avril 2009

la pâte à tarte briochée

ingrédients: 250 gr. de farine tamisée 20 gr. de levure fraiche de boulanger 30 gr. de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf entier 125 ml de lait tiède techniques: mettre le lait dans la map, ajouter la levure en miettes: bien l'incorporer. ajouter l'oeuf préalablement battu, et mélanger. ajouter la farine, le sucre et le sel. mettre à pétrir 30 minutes. ajouter le beurre pommade. remettre à petrir. faire lever (2h) dans la map ou dans un endroit chaud. étaler sur une plaque/moule beuré(e) ou... [Lire la suite]
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dimanche 5 avril 2009

tarte au citron meringuée

ingrédients: -Une pâte brisée ou sablée appareil: -150 gr de sucre en poudre -30 gr de beurre -3 oeufs entiers -2 gros citrons (-10 cl de crème pour adoucir si vous le souhaitez) meringue: -150 gr de sucre glace -3 blancs d'oeuf techniques: faire précuire la pâte 15 min à 180° presser les citrons et prélever les zestes blanchir les oeufs avec le sucre mettre le mélange avec les citrons dans une casserole sur le feu faire bouillir en surveillant puis retirer du feu mettre le four à... [Lire la suite]
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lundi 30 mars 2009

pizza light

oui, c'est bien possible et c'est très bon! pour une pizza classique:http://crousticha.canalblog.com/archives/2008/12/05/11638865.html ou pour deux pizza light: la pâte: 500 gr de farine 20 gr de levure délayée dans 250 ml d'eau tiède 10 gr de sucre 10 gr de sel --> réalisée en map et cuite au four avant la levée: après la levée: garniture pour une pizza: 4 belles tomates coupées en rondelles ou en dés à vous de voir ou encore de la sauce tomate sans... [Lire la suite]
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jeudi 22 février 2007

spaghettini alla checca selon Giada

une recette super originale parce qu'elle est faite d'une sauce où les tomates sont fraiches et crues! attention cependant, la qualité des tomates est déterminante pour la qualité du plat! ingrédients: -30 tomates cerises bien rouges -3 oignons très frais -3 gousses d'ail (suivant le piquant désiré) -4 c.à.s. d'huile d'olive -une quinzaine de feuilles de basilic -50 gr. de parmesan -2 boules de mozza -50 gr. de pignons grillés -250 gr. de spaghettini techniques: 1. mixer tous les... [Lire la suite]
jeudi 15 février 2007

ma pâte levée feuilletée

voici la pâte avec laquelle on peut réaliser des croissants, des pains au chocolat ou encore des "suisses"... ingrédients:  -250 gr. de farine                      -50 gr. de sucre                      -20 gr. de levure du boulanger                      -10 cl. de lait tiéde  ... [Lire la suite]
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