Articles populaires – crousti'cha

17 février 2007

MOUSSE GALAC(chocoblanc) SUR LIT CROQUANT

ingrédients: pour le croquant: -100 gr. de pralin -80 gr.de choco noir -50 gr. de feuillantine pour la galac: - 150 gr. de choco blanc -20 cl. de crème montée en chantilly et 10 cl. chaude pour faire fondre le choco -3 feuilles de gélatines trempées dans...

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Tags: chocolat, amande, pralines, chocolat blanc, craquant, feuillantine, galac, nougatine, praliné

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29 décembre 2011

Vacherin glacé maison vanille-framboise

Après achat d'une sorbetière basique: J'ai réalisé des meringues de petite taille avec 20cl de blancs d'oeuf et 110 gr de sucre en pourdre mélangé à 110 gr de sucre glace incorporés trèèèèèèèèèèèèèèèèèèès délicatement et progressivement. Cuites à 105°...

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Tags: chocolat, meringue, framboises, vanille, bûche, chantilly, glace, glacé, vacherin

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14 juin 2010

Fraisier/framboisier pour un anniversaire

NB: petite faute d'orthographe à l'italienne TANTI AUGURI.... on va tenter de rectifier ça! Je me suis librement inspirée de la recette d'Amuses bouches. Pour les quantités et la technique allez y faire un tour. Mes petits changements: -pas de liqueur...

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Tags: fraises, framboises, crème patissière, fraisier, framboisier, mousseline, pâte d'amande, roses

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13 juin 2010

penne al tonno, melanzane, pomodori-pâtes au thon et aux aubergines un délice venu tout droit d'Italie (recette d'amis italiens)

Pour deux: -une aubergine. -de l'huile d'olive. -une/deux tomate(s). -du boite de thon au naturel.. -une gousse d'ail -romarin, thym... -(piment) -câpres. -sel et poivre. -Dans l'huile chaude, faire rissoler l'ail (et le piment) jusqu'à ce qu'elle soit...

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Tags: ail, tomates, thon, aubergine, penne, melanzane, pennette, tono

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3 avril 2009

brioche au levain

pour une grosse brioche: ingrédients: le levain: 100 gr de farine 50 gr d'eau 10 gr de levure 1 càc de miel la brioche au levain: 3 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 500 gr de farine le levain 20 gr de levure boulangère fraiche 20 ml d'eau...

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Tags: beurre, brioche, chocolat, fleur d'oranger, gonflé, levain, levure, moule

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18 avril 2009

chinois aux pralines roses maison

la mie est filante à souhait...cette pâte à brioche est délicieuse et quasi-inratable...avis aux amateurs(trices)!vous m'en donnerez des nouvelles pour la pâte: 3 oeufs 125 gr de cassonade 500 gr de farine 2 càs de fleur d'oranger 2 càs d'eau tiède 20...

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Tags: brioche, pralines, pralines roses, briochette, fruits confits, roulé, chinois, escargots

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16 avril 2009

pralines roses maisons et pistaches

250 gr de sucre 250 gr d'eau 125 gr d'amandes décortiquées 10 gouttes de colorant alimentaire rouge faire chauffer le sucre, l'eau et le colorant jusqu'à épaississement ajouter les amandes laisser encore épaissir verser sur un papier sulfurisé graissé...

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Tags: pâte, artisanale, maison, pralines roses, caramel, pistaches, caramélisé

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3 mai 2009

petits pics d'aubergines, tomates et chèvre au basilic

pour 6 pics: une aubergine coupée en rondelles assez épaisse (1 cm) une grosse tomates coeur-de boeuf une vingtaines de feuilles de basilic une bûche de fromage de chèvre frais origan séché sel huile d'olive faire revenir les aubergines dans l'huile et...

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Tags: basilic, tomates, chèvre, aubergine, coeur de boeuf, origan, sel

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9 mai 2009

Tulipes ...crème de marrons et chantilly

ingrédients : pour 10 tulipes (recette inspirée de ce site ): 75 gr de beurre pommade (c'est important) 100 gr de sucre glace 2 blancs d'oeufs (70 gr) 100 gr de farine tamisée vanille techniques: ajouter les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont...

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Tags: marrons, crème, chantilly, cigarette, oublies, tulipes

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24 décembre 2010

Bûche façon Trianon

Ingrédients pour 6 personnes: Pour la génoise: -2 oeufs entiers.-60 gr. de sucre.-60 gr. de farine tamisée.-Un petit verre de Kirsh pour mouiller ensuite. Pour le croustillant: -200gr de pralinoise en tablette (rayon chocolat).-60 gr. de Gavottes (crêpes...

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Tags: chocolat, pralines, bûche, praliné, croustillant, gavotte, trianon

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3 mai 2009

Tarte à l'italienne mascarpone/fraises

une recette très gourmande trouvée chez Camille http://cakesinthecity.blogspot.com/2006/07/tarte-italienne-framboises-mascarpone.html voici la recette: Pour la pâte sablée 100 g de beurre en pommade 60 g de sucre glace 30 g de poudre d'amandes 1 jaune...

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Tags: sucre, tarte, amande, crème, mascarpone, fraise, framboise

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13 février 2007

mes pains au chocolat

Avec tant de succès pour les croissants je me suis aventurée dans la fabrication de pains au chocolat...Un seul mot: un délice! ingrédients : - 250 gr.de farine -50 gr. de sucre -120 gr. de beurre -20 gr. de levure de boulanger -10 cl. d’eau -1 jaune...

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Tags: beurre, chocolat, levure, sucre, feuilletée, levée, pains au chocolat

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30 avril 2009

pesto aux tomates séchées

pour ce pesto très riche en goût, il vous faudra: 10 à 15 tomates séchées 150 gr de pignons 2 càs de basilic congelé ou une botte de basilic frais (c'est pas encore la VRAIE saison) 1 petite gousse d'ail 1 boule de mozzarella ou un bon morceau de parmesan..ou...

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Tags: pesto, pâtes, huile d'olive, olive, tomates, tomates séchées, pignons

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13 février 2007

mes tiramisu...une histoire d'amour

les tiramisu sont des desserts italiens très connus et très appréciés, on peut les décliner à l'infini car ils se prêtent à beaucoup de saveurs... ingrédients de base : -30 biscuits à la cuillère (ou boudoirs, mais ils sont un peu durs à mon goût!) -500...

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Tags: italie, tradition, biscuit à la cuillère, café, mascarpone, tiramisu

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23 décembre 2008

La bûche de noël: biscuit au chocolat, mousse vanille, morceaux de poires...

pour le biscuit: -3 c.a.s de Van Houten -5 oeufs -100 gr. de sucre -150 gr. de farine -90 gr. de beurre pour la mousse: -250 ml. de crème fraiche -le sirop des poires (le sirop du pot dans lequel étaient les poires) -une gousse de vanille -du sucre (euh...

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Tags: chocolat, vanille, bûche, mousse, noël, poire

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15 avril 2009

Poulet aux olives

ingrédients : 1 kilo de poulet ou de dinde 3 càs d'huile d'olive 2 boites de tomates concassées 150 gr d'olives vertes dénoyautées 2 gousses d'ail pilées sel et poivre (un peu de piment) techniques : faire revenir les morceaux de volailles dans l'huile...

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Tags: ail, dinde, huile d'olive, olive, poulet, tomates

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11 mai 2008

Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé)

Ingrédients: Pour 13 beignets -pour le levain:-2 g. de levure fraiche -90 ml d'eau tiède -140 g. de farine tamisée -pour la pâte:-125 g. de farine -5 g. de sel -40 g. de sucre -2 jaunes d'oeufs -30 g. de levure fraiche -30 ml de lait tiède -40 gr. de...

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Tags: brioche, levure, nutella, beignet, confiture, pâte levée

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26 avril 2009

tarte amandine aux poires williams

pour cette recette, il vous faudra: une pâte brisée ou sablée pour la garniture: 3 belles poires 100 gr de beurre pommade 100 gr de sucre cassonade 100 gr d'amandes effilées 2 oeufs (un petit peu d'extrait de vanille ou d'amandes amères) la technique:...

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Tags: beurre, tarte, amande, fruits, amandine, poires

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23 décembre 2007

repas de noël

JOYEUSES FETES A VOUS! Langoustes à l'américaine de ma grand-mère ingrédients: pour 20 queues de langouste -huile d'olive -queues de langouste (2 par personne au moins) -50 cl. de cognac ou madère -une petite boite de lardon nature -un gros oignon -une...

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Tags: chocolat, bûche, poire, américaine, langouste, sauce

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17 avril 2009

tarte poireaux et Saint-Jacques

ingrédients: Recette testée et très largement approuvée! 1 pâte feuilletée 2 càs de beurre des blancs de poireaux très tendres émincés finement (j'ai trouvé des poireaux très très fins sur le marché) 15 noix de Saint-Jacques 1 brique de crème fraiche...

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Tags: tarte, Saint-Jacques, noix, poireaux, quiche, salée

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6 juin 2010

La brioche de l'année

The recette incontournable: 130 ml de lait1 oeuf + 1 jaune pour la dorure80 gr de beurre mou350 gr de farine 1 c. à c. de sel1 c.à s. d'eau de fleur d'oranger60 gr de sucre (3 c. à s.)20 gr de levure fraiche de boulanger En pratique: -mélangez sucre,...

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Tags: beurre, brioche, chocolat, fleur d'oranger, levure, sucre

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3 mai 2009

mon (premier) cheesecake anniversaire: un cheesecake classique à la vanille, sauce caramel

un cheesecake, qu'est-ce que c'est? quel goût ça peut avoir? Pour répondre à ces deux questions,ma maman a décidé de m'offrir pour mon anniversaire à la fois le moule à charnière (IKEA) et l'occasion de goûter un cheesecake pseudo-classique -eh oui! pas...

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Tags: speculoos, caramel, vanille, cheesecake, petits beurres, anniversaire

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15 mai 2009

tarte briochée aux pralines

pour la pâte: 250 gr de farine 150 ml de lait 20 gr de levure 30 gr de sucre 1 pincée de sel 50 gr de beurre pour la garniture: (mélanger tous les ingrédients ensemble...et verser) 100 gr de poudre d'amandes 1 oeuf 20 cl de crème fraiche 20 gr de sucre...

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Tags: brioche, sucre, tarte, crème, pralines roses, oeuf

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13 avril 2010

Tiramisuuuuuuu en verrine

Les ingrédients: -3 oeufs.-100 gr de sucre.-250 gr de mascarpone.- une quinzaine de biscuits à la cuillère.-20 cl de café tiède.-1 c.à.s d'Amaretto.-un peu de cacao amer. Les techniques: -Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.-Ajouter le mascarpone...

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Tags: italie, biscuit à la cuillère, mascarpone, tiramisu, classique

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24 mars 2007

mes success' cookies

j'ai commencé avec les cookies, parce que je les adore... cela sont le fruit de nombreuses réadaptations, et je crois que les proportions sont géniales: Ingrédients: -2 oeufs -300 gr. de sucre -300 gr. de pépites de choco -200 gr. de beurre -350 gr. de...

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Tags: chocolat, amande, noix, cookies, pépites

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