crousti'cha

Paris-Brest praliné...

La recette c'est par ici chez Mercotte (vue dans le Meilleur patissier 2013)

Posté par cha383 à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pralines, praliné, gâteau, choux, mousseline, Mercotte, brest, fêtes, meilleur patissier, paris, pralinoise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2011

Vacherin glacé maison vanille-framboise

Après achat d'une sorbetière basique: J'ai réalisé des meringues de petite taille avec 20cl de blancs d'oeuf et 110 gr de sucre en pourdre mélangé à 110 gr de sucre glace incorporés trèèèèèèèèèèèèèèèèèèès délicatement et progressivement. Cuites à 105°...

Posté par cha383 à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, meringue, framboises, vanille, bûche, chantilly, glace, glacé, vacherin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2010

Le poirier...

Posté par cha383 à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, crème mousseline, poirier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juin 2010

Fraisier/framboisier pour un anniversaire

NB: petite faute d'orthographe à l'italienne TANTI AUGURI.... on va tenter de rectifier ça! Je me suis librement inspirée de la recette d'Amuses bouches. Pour les quantités et la technique allez y faire un tour. Mes petits changements: -pas de liqueur...

Posté par cha383 à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, framboises, crème patissière, fraisier, framboisier, mousseline, pâte d'amande, roses

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 juin 2010

La brioche de l'année

The recette incontournable: 130 ml de lait1 oeuf + 1 jaune pour la dorure80 gr de beurre mou350 gr de farine 1 c. à c. de sel1 c.à s. d'eau de fleur d'oranger60 gr de sucre (3 c. à s.)20 gr de levure fraiche de boulanger En pratique: -mélangez sucre,...

Posté par cha383 à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, brioche, chocolat, fleur d'oranger, levure, sucre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 mai 2010

Napolitain maison

Pour la recette, c'est par ici...

Posté par cha383 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, Napolitain, cacao, génoise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mars 2010

cassata siciliana

Pour la crème: 500 gr de ricotta battue en crème50 gr de sucre100 gr de fruits confits100 gr de pépites de chocolat Pour le pain d'Espagne (ou gâteau éponge): 5 oeufs (blancs montés en neige séparés des jaunes)100 gr de sucre100 gr de farine Mélanger...

Posté par cha383 à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruits confits, cassate, ricotta, vermouth

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juin 2009

Le clafoutis limousin...détourné de la tradition

-cerises rouges et non cerises noires -sans noyaux... la recette: -750 gr de cerises coupées en deux et dénoyautées -4 oeufs -6 c.à.s de sucre vanillé maison...(une gousse usée dans le bocal à sucre...) -4 c.à.s de farine tamisée -80 gr de beurre mou...

Posté par cha383 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, clafoutis, juin, rhum

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 mai 2009

cake chocolat pistaches

Ingrédients: 60 gr de pistaches crues décortiquées et mondées non salées 200 gr de beurre mou 200 gr de farine 200 gr de sucre cassonade 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de cacao fort non sucré 4 oeufs Techniques: 1-séparer le blanc des jaunes 2-mettre...

Posté par cha383 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cake, choco-pistache, gâteau, pistaches

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 avril 2009

le cake anglais ou cake royal

igrédients : 250 gr de beurre 150 gr de sucre cassonade 100 gr de sucre semoule 4 oeufs 250 gr de farine 200 gr de fruits confits (cerises et autres) techniques : 1-travailler le beurre en mousse 2-ajouter la moitié du sucre cassonade 3-séparer le blanc...

Posté par cha383 à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, fruits confits, anglais, cake, cassonade, cerises confites, royal

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 avril 2009

couronne très chocolat

ingrédients: 200 gr de chocolat noir (fondu) 150 gr de farine tamisée 150 gr de beurre pommade 100 gr de sucre semoule 4 oeufs

Posté par cha383 à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, choco, couronne, fondant, gateau, moelleux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mars 2009

gâteau au yaourt (une recette pour ma phase diététique...)

1 yaourt nature 2 pots de farine/maizena 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile neutre 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs quelques pépites de chocolat 40 minutes sous papier alu à 200° puis 10 minutes à découvert...

Posté par cha383 à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau, light, diététique, yahourt

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 décembre 2008

La bûche de noël: biscuit au chocolat, mousse vanille, morceaux de poires...

pour le biscuit: -3 c.a.s de Van Houten -5 oeufs -100 gr. de sucre -150 gr. de farine -90 gr. de beurre pour la mousse: -250 ml. de crème fraiche -le sirop des poires (le sirop du pot dans lequel étaient les poires) -une gousse de vanille -du sucre (euh...

Posté par cha383 à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vanille, bûche, mousse, noël, poire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 septembre 2008

quatre-quart aux bananes marbré au nutella

ingrédients: -5 oeufs (jaunes blanchis avec le sucre et blancs montés en neige) -300 gr. de sucre -300 gr. de farine -250 gr. de beurre fondu 5 bananes bien mûres coupées en rondelles -une bonne cuillère à soupe de Nutella -->1 heure à 170°

Posté par cha383 à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gateau, banane, nutella, quatre-quart

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2008

bûche vanille poire

Bûche vanille poire pour les gourmands... Mon petit réconfort avant le concours écrit... mi mars...

Posté par cha383 à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, bûche, poire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 mars 2007

brownies aux amandes

ingrédients: -2 oeufs -80 gr. de farine -200 gr. de sucre -200 gr. de chocolat noir -100 gr. de beurre -70 gr. d'amandes techniques: - faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie -laisser refroidir un peu avant d'ajouter un à un les oeufs entiers...

Posté par cha383 à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, brownie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2007

gâteau surprise au chocolat

ingrédients: -250 gr. de chocolat noir -3 oeufs -150 gr. de sucre -60 ml d'huile neutre -100 ml de lait -200 gr. de farine -1/2 sachet de levure chimique techniques: -fouetter les jaunes d'oeufs avec 75 gr. de sucre (j'ai mis de la cassonade) -ajouter...

Posté par cha383 à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gateau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2007

mes tiramisu...une histoire d'amour

les tiramisu sont des desserts italiens très connus et très appréciés, on peut les décliner à l'infini car ils se prêtent à beaucoup de saveurs... ingrédients de base : -30 biscuits à la cuillère (ou boudoirs, mais ils sont un peu durs à mon goût!) -500...

Posté par cha383 à 23:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, tradition, biscuit à la cuillère, café, mascarpone, tiramisu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote