lundi 26 octobre 2009
pim's à la fraise
LES PIM'S:
pour la génoise:
-1 càs de sucre
-1 oeuf
-1 càs de farine.... et c'est tout!
Mélanger le sucre et le jaune jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige et incorporer.
Cuire 15-20 min à 180°. Laisser refroidir.
Ajouter la confiture.
Faire fondre du chocolat (100 gr) au bain marie...et... débrouillez-vous pour couvrir vos pim's de choco fondu
-méthode 1: avec une petite cuillère.
-méthode 2: le plongeons du pim's...
Mettre au frais 1h au moins.
bon'ap!
mardi 18 août 2009
petit quatre quart ....au Nutella évidemment
ingrédients:
2 oeufs (110 gr environ)
110 gr de farine
110 gr de beurre
110 gr de sucre
-séparer les blancs des jaunes
-monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-blanchir les jaunes avec le sucre
-ajouter le beurre très pommade
-incorporer la farine
-tout mélanger...
-verser dans le plat (mettre éventuellement une bonne cuillère de nutella au coeur)
-faire cuire 1h à 180°
vendredi 22 mai 2009
opération macarons complétement ratés! S.O.S.
225 gr de sucre glace
125 gr de poudre d'amande
15 gr de chocolat amer en poudre Van Houten
3 blancs d'oeuf
ganache au chocolat noir...(160 gr de choco noir/30 gr de crème fraîche épaisse/70 gr de beurre)
je n'explique pas la recette...c'est une cata! le goût y est mais alors esthétiquement c'est raté raté!
si vous avez des conseils je prends...
jeudi 14 mai 2009
choux à la crème (crème patissière et chantilly)
Pour 12 choux:
250 ml d'eau
100 gr de beurre
4 oeufs entiers
1/2 cuillère à café de sel
150 gr de farine tamisée
faire bouillir l'eau salée
ajouter le beurre et laisser fondre
verser la farine d'un seul coup
remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule
laisser cuire 2 minutes en continuant de remuer
disposer la boule dans un saladier
ajouter les oeufs un à un en les incorporant correctement
bien mélanger
avec deux cuillères à soupes faire de jolies boules
faire cuire sur une plaque beurrée/farinée dans un four préalablement préchauffé 30 minutes à 200°
laisser refroidir une heure ou deux sur une grille
couper en deux
garnir de crème patissière
puis garnir de chantilly!!!
remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace
bon'ap
samedi 9 mai 2009
Tulipes ...crème de marrons et chantilly
ingrédients:
pour 10 tulipes (recette inspirée de ce site):
75 gr de beurre pommade (c'est important)
100 gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs (70 gr)
100 gr de farine tamisée
vanille
techniques:
ajouter les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont annoncés en les intégrant bien à chaque fois.
mettre la plaque beurrée au frigo et faire préchauffer le four à 200° pendant que vous préparez la pâte.
avec un pinceau étaler la pâte en cercle très finement et régulièrement.
faire cuire 5 minutes.
avec une spatule retirer délicatement de la plaque et placer sur un cul de verre retourné. Appuyer légèrement de manière à ce que la pâte prenne la forme voulue.
laisser refroidir et garnir d'abord d'un peu de crème de marron, puis de chantilly.
s'il vous reste trop de pate...
vendredi 8 mai 2009
cookies ou petits macarons chocolatés
50 gr de beurre pommade
100 gr de sucre cassonade
140 gr de farine
1 càs de lait
20 gr de cacao fort non sucré
1 oeuf
un peu de farine pour modeler
mélanger le beurre et le sucre, ajouter le lait et bien mélanger
ajouter la farine et le cacao et mélanger
finir par l'oeuf
fariner le plan de travail, verser la pâte et la rouler comme un boudin
couper environ 35 cubes
en faire de petites boules que vous disposerez sur une plaque sulfurisée ou beurrée/farinée
faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°
saupoudrer de sucre glace (facultatif)
jeudi 16 avril 2009
madeleine à l'ancienne (ou petits gâteaux)
ingrédients:
3 oeufs
100 gr de sucre
2 càs de miel
225 gr de farine
1 paquet de levure chimique
quelques zestes de citron
100 gr de beurre pommade
techniques:
battre et blanchir les oeufs et le sucre
ajouter le miel
ajouter la farine et la levure
ajouter le beurre
ajouter les zestes
mettre au frigo au moins 2 heures...ou le matin pour 16h
préchauffer le four à 230°
au moment d'enfourner sortir la pâte, la répartir dans les moules et enfourner
cuisson: 10-15 minutes dans un four entrouvert (avec une cuillère en bois qui coince la porte)
conseil: ne pas trop remplir les moules (comme moi) sinon ça n'a plus la forme de madeleines, il faut mettre environ une cuillère à café, même moins...le goût reste cependant très bon... elles sont ultra-ultra moelleuses, bien aérées et le citron donne une saveur délicieuse à ces madeleines... elles sont parties..comme des petits pains!
lundi 6 avril 2009
Speculoos
la recette est celle de Bergamotte
je la remarque ici (et la modifie un peu):
250 gr de farine
150 gr de vergeoise brune
175 gr beurre mou
1 oeuf
1 càc de levure chimique
1càc de cannelle en poudre
1 càc de 4 épices
1 càs de miel
1 pincée de sel
-Tout mélanger en une boule, former comme pour les cookies, des boudins enroulés dans du celophane
-réfrigérer au moins 45 minutes
- découper des tronçons de 1cm
-160° pendant 15 minutes (four préchauffé)
cantucci(ni) miel/amande et chocolat ou croquants toscans
ingrédients:
2 càs de miel
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
250 gr de farine
1 pincée de sel
150 gr de chocolat en pépites/morceaux grossiers
170 gr d'amandes entières
120 gr de sucre semoule ou de cassonade
vous pouvez aussi rajouter 50 gr de beurre pommade pour des biscuits moins croquants (ils le sont beaucoup) mais la conservation sera réduite...c'est à vous de voir.
on peut parfumer avec de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé/ avec du zeste d'orange ou de citron...
varier les plaisir en remplaçant les amandes par des noisettes, des pistaches (non salées hein!), des pignons ou des noix (pourquoi pas, on est à Grenoble non!?), le chocolat par des dates ou par des fruits secs...enfin, imaginez!
techniques:
-mélanger tous les ingrédients ensemble, faire une pâte (collante: fariner un peu!)
-diviser en deux
-faire des boudins un peu plats sur une plaque de cuisson (papier sulfurisé)
-cuire 30 minutes à 170°
-laisser refroidir totalement
-couper des tronçons de 1 cm
-remettre sur une plaque avec du papier sulfurisé
-cuire 10 minutes...
bon'ap
lundi 30 mars 2009
zeppole di san Giuseppe
gâteau traditionnel napolitain qui se déguste le 19 mars: http://video.google.com/videoplay?docid=8111344139980340937
ingrédient:
pâte à choux:
250 gr d'eau
250 gr de farine
150 gr de beurre
une pincée de sel
une pincée de sucre
5 oeufs
crème patissière épaisse à la vanille
une dizaine de griottes confites
sucre glace
